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蒜苔爆雞塊的用料:雞胸肉300g,蒜苔250g,姜适量,辣椒适量,料酒,鹽,生抽,八角,花椒各少許。
雞胸肉解凍切成小塊,放鹽,料酒,生抽,姜絲腌半小時,喜歡吃辣一點的可以放辣椒粉一起腌。
然後把蒜苔和辣椒各自切好備用。
雞肉腌制好了就開始咯。
鍋燒熱放油,油六七成熱就放八角,花椒進油鍋爆一下出味,火不能太大,太大會焦的,然後放姜片再放辣椒炒一下就可以放雞肉了,雞肉用料酒腌了,大火翻炒大約六七分鐘以後放一小勺水然後慢慢轉中火焖一下。
接着放蒜苔翻炒,再放少許鹽,和生抽繼續炒。
最後,蒜苔一熟了就可以出鍋啦!
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