這是孑了孑了推送的第12種味道:雞蛋

蛋的人生，炒炖窩烘烤燙蘸炸

8月，我們介紹了10種網紅蛋黃零食，肥宅在家看劇必備，有青團蛋黃酥魚皮薯片餅幹：

鹹蛋黃做的10種零食，最便宜4塊錢，會吃上瘾的啊

這次又集合了蛋的10種烹饪方式，蛋花粥、五柳炸蛋、雞蛋仔、烘焙雞蛋糕、班尼迪蛋、炒蛋奶等，供大家一周五日，換着花樣吃蛋。

不過，一日三餐，攝取蛋白可以，但要适量。

①煮 · 順德公牛花粥

雞蛋最簡單的吃法，便是将雞蛋打散煮熟吃。蛋清先倒進牛花肉裡，讓牛肉能在下鍋前變嫩滑，而蛋黃就打入煮滾的粥裡，然後用勺子攪拌幾圈，粥液就變成蛋花粥。

順德的牛花粥，粥底很順滑。每鍋粥都需要經過至少2小時的熬制，用的都是靓米，因加入雞蛋，每喝一口都能吃到雞蛋絲，蛋味香濃，适合我這種不喜歡吃白粥的人。

店名：順德公牛花粥（東曉南店）

地址：南洲北路12号（近地鐵東曉南站A口）（還有很多分店，自行搜索）

時間：11:00-14:00 17:00-01:30 周一至周日

價格：牛花肉￥58元、藥膳粥底￥2（點套餐有送雞蛋，單點雞蛋￥1.5/個）

②炸 · 靓米飯的五柳炸蛋

廣式經典的五柳炸蛋，是許多人的飯堂回憶。炸蛋和煎蛋不一樣，它要用旺火油炸，将雞蛋炸的膨脹，蛋白炸的脆而不焦，蛋黃也剛剛好熟。然後将五柳菜和酸甜汁一起淋在炸蛋上，酸甜開胃。

推薦靓米飯的經典五柳炸蛋飯，炸蛋口感酥脆酥脆，内裡保持濕滑，酸甜汁很下飯。△ 靓米飯開在北京路小巷裡，價格實惠，13元就有一份飯，下午1點半就能賣完全部的飯，想吃要趁早。

店名：靓米飯

地址：府學西街海友酒店對面

時間：10:30-19:30 周一至周日

價格：招牌雙拼飯￥13元，招牌例湯￥3.5元

③蘸 · 壽喜鍋的生蛋液

要做蛋攻略，生蛋液一定不能少！可以和生蛋液完美搭配的，想必壽喜鍋是最合适不過的了。生蛋液能讓滾燙的食材冷卻，避免燙傷，也能增加順滑的黏黏口感。不蘸生蛋液的壽喜鍋就像在吃甜甜的牛肉火鍋，生蛋液真的是壽喜鍋的靈魂呀。

生蛋液，自己在家DIY就要挑新鮮可生食的好雞蛋；如果去日料店吃，則要選好的店家。因為生蛋液一定要保證衛生，質量好，這樣才能安心的吃。

壽喜鍋推薦：歓月亭

ps：如果你知道怎麼辨别好的生雞蛋，評論區告訴我吧

④窩 · 超記煲仔飯的窩蛋

除了生蛋液，這種完全不用任何烹煮方式的窩蛋，直接打在飯裡等熟就能吃。前陣子吃的超記煲仔飯，味道讓我到現在都念念不忘，一瓦鍋煲仔飯加個窩蛋，飯之精華。

煲仔飯裡的窩蛋，用筷子一夾，蛋黃就噴湧而出，看得爽吃的也爽。鮮黃的蛋液流的到處都是，瓦煲保溫令流心蛋變溏心蛋，一層蛋液包裹着米飯，軟糯香黏，加窩蛋的煲仔飯好吃。（超記加窩蛋2元）

店名：超記煲仔飯（珠光路店）

地址：珠光路188号（北京大廈旁）（地鐵北京路站A口步行210m）（老店在新店對面的倉橋直街進去，然後按導航找到）

時間：周一至周日 10:00-21:30

價格：推薦超記的臘味飯、香滑牛肉飯，但加窩蛋2元

⑤烤 · 生叔的雞蛋仔

小時候街邊經常會傳來一股甜甜的牛奶雞蛋味，不用猜一定是雞蛋仔。好吃的雞蛋仔，味道地道要往街邊去，開在教育路上的生叔雞蛋仔便是。

提到生叔，每次路過隻被牛雜吸引，殊不知他家的雞蛋仔這麼優秀。剛出爐的雞蛋仔，外表不光滑油亮，反而粗糙帶氣孔，但這種賣相的雞蛋仔味道往往最傳統正宗。做好的雞蛋仔，熱氣騰騰地晾在架子上。

掰一粒吃，外殼爽脆帶韌，内裡濕潤柔軟，牛奶雞蛋味由濃到淡，多嚼幾下還會慢慢溢出，純正原味。

店名：生叔小食快線

地址：北京路教育路89号（地鐵公園前站D出口）

時間：09:00-23:00 周一至周日

價格：原味雞蛋仔9元

⑥烘 · 沾師傅的雞蛋糕

抿一口就化的雞蛋糕，是生活裡最常見的蛋料理（沒有之一）。來自香港古早味的沾師傅枕頭蛋糕，在尖沙咀大排長龍，還是小紅書裡tag的“去香港必買糕點”。

沾師傅的枕頭蛋糕，全人工制作，一爐蛋糕要用掉40-50隻雞蛋。最喜歡沾師傅的原味蛋糕。味道幹淨，吃完不會口渴發膩，口感特别松軟，滿口雞蛋香味，像在吃巨大版的雞蛋仔。

店名：沾師傅，天河南一路22号105鋪（近地鐵體育西路站B口）

店名：思味古早蛋糕，廣州市越秀區中山三路流行前線

價格：沾師傅原味蛋糕￥39元，思味鹹蛋黃流心蛋糕￥39元

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