俗話說：“青菜白菜，各有所愛”！但在高端市場上有一種蔬菜，它的外形很像白菜，卻并不是白菜。

而且這種“白菜”少有人吃過，很多人可能還沒有見過它，也少有人吃過。它的名字叫——芽球菊苣！

01芽球菊苣科普

這個名字估計很多人都沒有聽說過，就更别說吃過它了。它是一種菊科菊苣屬的一種多年生或者二年生草本植物。它本身是産自地中海的一種外來物種，在法國，比利時，意大利等國家種植很多。

芽球菊苣是上世紀八十年代進入我國的，芽球菊苣的芽球葉在未見過光之前，顔色是乳黃色的，而且整個芽球呈紡錘形。很像白菜的心，因此常被誤認為是白菜，也是情有可原的。

它的芽球葉一般10到15厘米左右，而且很結實，以前一般在西餐廳作為食品的配料使用，也常出現在高端酒店，在民間比較少。

02芽球菊苣的生長環境

芽球菊苣本身是一種植物，正常情況下它也會進行光合作用，也有綠色的葉子等等。但為了種植出更好的口感，也為了它能夠生長出乳黃色的白菜心樣的芽球葉，生長過程不能見光，否則光合作用産生綠色素，顔色會變綠。

因此，這種在市場上35元一斤的芽球菊苣卻生長在黑暗處，因為種植麻煩，所以價格挺貴。在民間也無法大量推廣，畢竟是高價蔬菜，而且看着像白菜心一樣，不适合全面推廣。

而且，它的種植很麻煩，首先要養根，按照正常蔬菜的模式種植，等到當年冬天葉片枯萎以後，根莖保留下來。然後等開春之後，不見光種植，讓它的球芽葉變成乳黃色的“白菜心”！

03芽球菊苣前景

芽球菊苣價格比較高，而且産量也不低，但是它的需求量可能并不是特别高。因為它的種植非常麻煩，價格太低就種植不出來了。

價格高，導緻受衆小；産量高卻又導緻更可能賣不完。因此，種植芽球菊苣，一不小心就可能砸在手裡賣不出去。

而且芽球菊苣種植投入也比較高，需要建造大棚，精心管理，特别是不能見光，需要遮光等等。而且一般要兩年才能采收第一茬，種植周期比較長，不建議新手種植。

04結語

芽球菊苣常被誤認為是白菜，但是它和白菜的生長環境不同。白菜可以正常種植，讓它經過風吹雨打，日曬雨淋。但芽球菊苣卻要生長在黑暗處，不能見光，否則就不值錢了，比白菜賣價還低。

見了光的綠色芽球菊苣，隻能當青飼料，甚至是爛菜葉一樣，沒有人要或者幾分錢一斤，基本沒有經濟價值可言。但未見光的乳黃色的芽球菊苣，卻能夠賣到35元一斤，而且一般要在高檔酒店，西餐廳等地方才能吃到。

各位朋友：你們見過芽球菊苣嗎？你們吃過芽球菊苣嗎？您覺得種植芽球菊苣有前景嗎？歡迎大家留言交流哦。

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