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雪菜鲈魚湯的做法

生活更新时间:2024-07-28 07:20:27

《廣韻·一送》記載：“蕻，草菜心長。《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪裡蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。”雪裡蕻，其實就是雪菜，我們這一般采摘新鮮的，然後加鹽揉搓，腌制後再炒菜或者燒湯。

雪菜鲈魚湯的做法（大魚大肉吃膩了）1

雪菜的做法很多，在這尤其推薦雪菜蘑菇肉絲湯。尤其家裡過年留客人，來這麼一道湯，可以加筍絲和肉絲；也可以加青豆瓣；可搭的食材種類也挺多。今天用的是新鮮的白蘑菇和肉絲，做法也是很簡單。

雪菜鲈魚湯的做法（大魚大肉吃膩了）2

食材：

腌制好的雪菜一把，肉絲40克，白蘑菇3個，姜片2片，金龍魚金滴鮮胚玉米油30毫升，鹽5-8克，雞精一點點，芝麻油5克，料酒15克，清水，一大碗

步驟：

1、準備好材料，雪菜是菜場買的腌制好的，回家清洗幹淨，擠幹水分，然後切成碎就可以。白蘑菇清洗幹淨，切掉根部，切成片。

雪菜鲈魚湯的做法（大魚大肉吃膩了）3

2、不粘鍋中，倒入金龍魚金滴鮮胚玉米油，然後開火将玉米油燒熱，放入姜片，翻炒一會爆香。

雪菜鲈魚湯的做法（大魚大肉吃膩了）4

3、油溫熱後，倒入肉絲，開始翻炒。

雪菜鲈魚湯的做法（大魚大肉吃膩了）5

4、等翻炒到肉絲略微變色後，加入雪菜碎和白蘑菇片，一起進行翻炒，不需要再把肉絲先盛出來再起油鍋了。

雪菜鲈魚湯的做法（大魚大肉吃膩了）6

5、翻炒1分鐘左右，然後倒入1大碗清水。攪勻，然後大火将湯燒開。

雪菜鲈魚湯的做法（大魚大肉吃膩了）7

6、等鍋裡的湯煮開後，轉中火，再煮一會，就可以加鹽和雞精，攪勻入味後就可以關火啦。

雪菜鲈魚湯的做法（大魚大肉吃膩了）8

7、出鍋前，撒點芝麻油，更香！然後裝入小碗中，一個人絕對吃得完這一碗。這一鍋湯是三人份！三口之家剛好！

雪菜鲈魚湯的做法（大魚大肉吃膩了）9

雪菜鲈魚湯的做法（大魚大肉吃膩了）10

小貼士：

1、雪菜是直接買腌制好的，或者自家地裡有也可以哈哈。

2、出鍋淋上一點芝麻油，超香的。

3、其實加半勺糖一起調味更合适一些，中和雪裡蕻的鹹味。雪菜本身就是鹹的，所以調味需要注意。

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