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水煮魚的做法正宗做法

生活更新时间:2024-12-26 01:31:14

1.魚削成片放入料酒鹽澱粉等裡腌制10-20分鐘。熱鍋涼油，放入花椒和辣椒段，炸出香味撈出放碗裡備用；

2.鍋裡剩的油放蔥姜放筍和芹菜；再放鹽胡椒粉雞精等；

3.斷生後鏟出墊到炝鍋魚的鍋底下；

4.鍋裡再倒入油，油熱後放少許花椒和辣椒段，參入熱水（熱水涼為把魚全部淹沒的程度）；

5.水開後放入魚頭魚骨，蓋上鍋蓋等水開；

6.等沸騰後放入魚片，蓋上鍋蓋看魚片卷起發白時撈出放到剛才的菜上面，把剛開始炸好的花椒和辣椒段放到上面；

7.鍋洗淨倒入清油，這時油可以多到點，把油燒的很熱的時候，淋到炝鍋魚的鍋中；

8.淋前可以在炝鍋魚上撒上幹辣椒面（刀口辣椒）；

9.淋油前除了放入花椒和辣椒段，再放入姜絲和蔥絲，淋油後再放香菜等即完成。

水煮魚的做法正宗做法（炝鍋魚的做法）1

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