大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

主料：

長茄子2條、鹹魚幹75克、瘦肉60克

輔料：

蒜3瓣、辣椒1隻、幹辣椒5隻、蔥3根、姜1小塊、鹽适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、雞精适量

步驟：

1.準備好材料

2.鹹魚幹用溫水浸軟

3.蒜切碎；姜切絲；蔥切小段；辣椒切小段

4.茄子切條塊

5.入油鍋稍炸軟後撈出瀝油

6.浸泡軟的鹹魚幹洗去表層多餘鹽分，切半；瘦肉切絲

7.熱油鍋，先将鹹魚煎一下

8.加入瘦肉稍炒

9.加入蔥姜蒜辣椒炒勻

10.倒入茄子炒勻，然後加水或雞湯（平茄子即可）煮至差不多收汁

11.轉入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可

用料：

主料：；草魚魚肉1條；配菜；通常是黃豆芽（我這次用了香芹和蘑菇）；腌魚片材料：；料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉适量；五香油材料：；八角2粒；桂皮1塊；香葉2片；小茴香2克；山奈2克；花椒10克；幹辣椒20克；食用油适量；其它調味料：；蔥/姜/蒜适量；郫縣豆瓣醬2大勺；鮮醬油1大勺；鹽少許；糖1勺；花椒/幹辣椒适量；（香料、調料的用量是大概的量，僅供參考，請根據自己的口味酌量調整）

做法：

1.魚肉片成薄片，加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然後放适量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用

2.來準備五香油，這個油會使水煮魚特别香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、花椒、幹辣椒）放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料（不要扔），倒出五香油備用。

3.炒鍋内留一點五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸炒出紅油。

4.再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裡，然後烹入黃酒和醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，湯底便做好了。

5.用做好的香辣湯底分别把配菜燙一下，然後撈出鋪在另外的鍋仔中墊底（配菜通常用黃豆芽之類，我這次家裡隻有香芹和蘑菇，就用了它們，也很好吃）。湯底再次沸騰後，将腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火

6.魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡。然後把先前做好的五香油倒一部分在另一個小鍋裡，放入适量的花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顔色稍變就關火，随即将熱油澆在魚片上連鍋仔一同上桌

原料：牛腱子2條(金錢腱最佳) 大蔥1根 姜1塊 大料3顆 花椒40顆 桂皮1塊 香葉2片 丁香8粒

調料：生抽10湯匙(150ml) 老抽4湯匙(60ml)欣和豆瓣醬4湯匙(60克)如果沒有可以不放

1)一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。

2)鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後将牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。

3)然後撈出肉，放入鍋中，倒入清水煮開後，再撇去少量浮沫，然後放入蔥姜和調料包(大料，花椒，桂皮，香葉，丁香裝入一次性無紡布料包)，加入豆瓣醬，生抽，老抽攪勻後蓋上蓋子，改成中小後炖1個半小時。

4)撈出後在室溫放置2個小時冷卻風幹。然後再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。

原料：豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣

調料：八角(大料)4顆 花椒40粒 陳皮1塊(約2枚1元硬币大小) 草果2顆 桂皮1根(約中指大小) 香葉2片 幹紅辣椒3根 料酒2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(約30克) 鹽1茶匙(5克)

1)将豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝幹備用。(如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很幹淨)

2)姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3)不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4)倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顔色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火炖煮1個半小時。

5)最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

食材：豬五花肉 1000克 寬粉條 1把，植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 生抽醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2個 幹辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克

做法：

1、将五花肉切成2厘米左右的塊；

2、鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開後将肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用；

3、鍋加油燒熱，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色變成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色；

4、在加入蔥姜蒜，花椒，八角，幹辣椒炒出香味；

5、加入開水，沒過肉面，在加入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，大火燒開，改小火炖40-50分鐘；

6、加入寬粉條，鹽，繼續将粉條炖熟即可盛出。

材料：雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、花雕酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉

做法：

1. 雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟，油豆腐用熱水燙一下撈出，蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，備用；

2. 起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和姜片，放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃，再放入小紅椒炒出香氣，淋入花雕酒和醬油翻炒一下；

材料：豆腐(南)500克 配料：草菇20克 竹筍15克 油菜心25克 調料：鹽3克 醬油20克 味精2克 黃酒10克 澱粉(豌豆)10克 香油5克

做法

1.竹筍去殼去皮後洗淨切片；油菜心擇洗幹淨；澱粉加水适量調勻成濕澱粉約20克；将豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋内，加清水、少許精鹽，用文火炖10分鐘後，撈出瀝淨水。

2.鍋架火上，放入麻油，燒熱後下紹酒，清湯100毫升、水發草菇、筍片、菜心、剩餘精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸後用濕澱粉勾芡出鍋即可。

食材 ：生姜、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊

做法1.姜切絲，蒜切末備用；

2.鍋内倒入适量花生油、醬油、香油、鹽；

3.鍋内的料調和均勻，把雞肉放鍋内使每塊雞肉上都沾上醬汁；

4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；

5.加入蒜米和姜絲，再焖煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋内醬汁倒在雞肉上即可。

材料：排骨300g、蒜6瓣、姜2片、黑胡椒少許、醬油少許、雞粉少許、澱粉一勺，糖适量、南瓜适量

做法：

1、排骨洗淨，搽幹水分， 蒜剁成蒜蓉

2、鍋熱油（油多點）加入1/2的蒜蓉，中火炒至金黃色

3、蒜連油倒入剩下的1/2蒜蓉中，稍放涼 加入所有調味料（澱粉除外）拌勻

4、排骨中加入調味料、姜、澱粉拌勻，蓋上保鮮膜1個小時以上

5、南瓜切片放在盤子上 放上排骨鋪平 大火蒸15分鐘即可

材料：雞腿3個、青椒1個、紅椒1個。色拉油适量、香油30毫升、鹽适量、醬油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、雞精适量。

做法：

1.雞腿洗淨，在上面劃一刀要深入骨,然後沿着切面把雞腿骨去掉，依次全部做好;

2.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下,要雞腿肉裡面的筋剁斷，但是皮肉還要相連;

3.然後把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，澱粉腌制片刻;

4.青紅椒洗淨切塊，蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻;

5.炒鍋加入色拉油爆香蔥姜蒜,然後再加入10毫升香油炒香;

6.倒入雞肉翻炒,加入醬油,加入白糖,翻炒均勻後加入青紅椒塊繼續翻炒;

7.加入少許雞精翻炒均勻,最後在淋入少許麻油,翻炒均勻關火。

豬肉選豬前腿肉，肉有韌性，不柴也不肥，娃娃菜富含維C和纖維素，可補充水分和促進腸胃蠕動，娃娃菜本身是無味的蔬菜，和肉湯一起炖，鮮美清淡不改味。

【材料】：豬前腿肉，娃娃菜，生姜，蔥。

【做法】：

1，豬前腿肉洗幹淨，切成小塊，冷水下鍋燒開後立刻撈出，洗去血水和浮沫。

2，豬肉重新下鍋，倒水淹沒，放生姜蔥，大火燒開炖半個小時，豬前腿肉非常容易爛，且口韌感不柴。

3，肉炖爛以後，放入洗幹淨，切好的娃娃菜，大火燒開後，加鹽和味精調味，起鍋裝碗。

菠菜營養豐富，有“營養模範生”的稱号，富含葉酸和維生素。炒菠菜有一步不能少，就是要先焯水，去除草酸後，更有利于鈣的吸收。

【材料】：菠菜，蒜頭

【做法】：

1，菠菜摘洗幹淨，去除根部，用剪刀剪散，沖洗幹淨，多洗幾遍。根部常常是藏污納垢的地方。

2，鍋中燒水，水開後，把菠菜放到開水中焯一下水，撈出，切段，備用。

3，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，放入菠菜快速翻炒，加鹽和味精，出鍋裝盤。

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!