這是一道湖南人都會做的菜,清爽可口,而且這名稱是颠來倒去有叫:擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋,終究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋搗爛成絲,混拌在一起的吃法!咋看覺得一團漿糊,吃起來卻是綿軟的茄子帶着一絲辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道,太開胃了!
By 美國廚娘 【豆果美食官方認證達人】
1、茄子去皮上籠蒸熟,要熟透
2、我是把辣椒串在羊肉串鐵簽上放火上烤出黑皮
3、烤好後去除黑皮
4、皮蛋切塊,茄子和辣椒放碗裡,放鹽開始用搗錘把它們都搗爛
5、之後放入蒜蓉、腐乳汁調勻即可
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