怎麼用醋做豬腳姜-tft每日頭條

怎麼用醋做豬腳姜

生活更新时间:2024-12-27 03:53:33

怎麼用醋做豬腳姜（隻靠醋和姜也能如此甘美）1

豬腳、老姜和醋，都是再家常不過的食材，會吃的廣東人巧妙地将三者結合，不放一滴水和糖，做出了一種辛香甘美的小吃豬腳姜。這是當地産婦坐月子的傳統補身食物，當然，就滋補功效而言，也是老少鹹宜。

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用料

豬腳 1隻
老姜 1000克
雞蛋 4枚
八珍甜醋 1000毫升
黑米醋 100毫升

做法步驟

怎麼用醋做豬腳姜（隻靠醋和姜也能如此甘美）2

1、首先處理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁，風幹到徹底幹燥才算完成。

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2、接着來煲姜醋汁：在煲醋的砂鍋底部放置一個竹架，再在架子上放一層老姜，避免熬醋時燒焦結底。

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3、沿鍋邊倒入八珍甜醋和黑米醋，兩種醋的比例為10∶1，八珍甜醋為主

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4、開大火煮沸姜醋汁，轉小火慢炖收汁，直到姜醋汁變得粘稠，能挂在勺子上為佳

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5、取出竹架和生姜，撇去浮沫。随後給斬件的豬腳焯水

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6、冷水下鍋，煮至沸騰後撈出，再移入冷水中洗淨；豬腳最好徹底瀝幹，避免水分進入醋汁中。

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7、重新開大火，在姜醋汁中加入豬腳和熟雞蛋，攪拌均勻

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8、等姜醋冒泡時再轉中小火，煲到豬腳完全入味就做好了

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