農曆新年馬上到了，很多人喜歡做一些鹵菜，比如鹵大腸、鹵大豬蹄、鹵蛋等等。幾乎能吃的食材，都可以做成鹵菜，而且特别香特别好吃。鹵菜也分為許多系列，比如紅鹵、醬香、五香等等。

它們共同特點，就是要使用多種的香料進行搭配，使食材更好地發揮出應有的本色。而很多人都知道，在鹵菜中，有五種香料是核心材料，那就是八角、香葉、桂皮、小茴香和丁香了。想要把鹵菜做得好吃，離不開這5種香料，行内稱它們為香料“五劍客”。

而核心中的核心，當屬八角了。八角的别名又叫大茴香、大料、八角茴香等，是一種木蘭科八角屬的果實，成熟的八角有獨特的氣味，當采摘下來後，經過陰幹的處理方式，使它的香味不易被破壞。還可以進行暴曬等處理方式，但一般暴曬後的八角香味都不如陰幹後的八角。如果你買了八角，聞起來香味不濃，或者鹵菜不怎麼香，問題很可能是你買到了采用暴曬方式處理的八角喲。

不知道大家有沒有發現，原來有一種樣子長得非常像八角的草，很多人以為它就是八角，其實，這種草是有一定毒性的，行内人都知道，不能用來代替八角使用。它的名字叫做莽草，雖然是八角科，但是和八角（木蘭科）一點關系都沒有，如果用“正品”和“山寨貨”來區分它們，那麼可以說八角就是“正品”，而莽草就是“山寨貨”。

在經濟價值上來說，莽草是一種廉價的東西，也正因為它和八角長得非常相似，所以有少部分不良商家為了利益，把莽草和八角摻和在一起售賣。而莽草具有一定毒性，如果誤食的話，很可能會對身體造成不良影響。

所以，大家在購買八角的時候，一定要十分留意它的特征，以免買到“山寨貨”莽草哦。但大家也不用擔心，認準八角的5大特征，基本上就可以避免買到“山寨貨”了。

1.看瓣角數：八角一般有8個瓣角，而且每一個瓣角之間的角度大緻相差不多。而莽草的瓣角一般比較多，多達11至14個，而每一個瓣角之間的角度不規則，有大又有小。

2.看角尖：八角的瓣角角尖是平而翹的；而莽草的每一個瓣角的角尖呈内鈎狀的。

3.看果實：成熟的八角，能看到每一個瓣角裡面都有一顆果實。而莽草基本上是閉合狀态的，看不到瓣角裡面的情況。

4.看顔色：正常的八角，顔色看起來呈棕紅色；而莽草看起來比較深色，呈深褐色。

5.聞味道：八角的氣味比較香濃，聞起來還有一股醇厚的氣息。而莽草聞起來氣味不濃，還伴随有青草味兒。

以上教會大家認準八角的特征，那麼以下就是教大家購買八角的注意事項了，一不留神，還是有可能會買到質量不好的八角呢，大緻有以下4點：

1.購買八角，能到大超市的話，盡量到大超市購買，一般質量都有保證。如果是在路邊或移動攤位購買八角，一定要注意上面提到的“5大特征”哦。

2.如果能挑選，盡量挑選整個的、成熟的八角，那些半個的、小的或生長畸形的八角就不要買了。

生長畸形的八角

3.聞一下味道，如果有異味，例如硫磺、黴味等，就不要購買了。

4.當你遇到特别便宜的“八角”時，很有可能有莽草摻和在其中。

大家都知道，八角的香味濃郁，但是如果保存不當，香味會随着時間而出現減淡的情況或出現發黴現象。所以買回來的八角，先放在太陽底下曬一天，減少潮濕狀态，有效防止發黴。如果用不完的話，就要用保鮮袋或密封的盒子裝起來，如果有食品幹燥劑的話，和八角一起存放就更好了，能減少香味的揮發和有效防止空氣潮濕出現發黴的現象。

八角别亂買，原來也有“山寨貨”，買八角時請認準這5點，準沒錯。這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享，别忘了分享給親友們哦，讓他們也知道如何避免買到“山寨貨”吧。如果覺得文章有用，請給我一個贊吧，謝謝了！

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