圖為新品牌九同味早餐經營點。（陳立新 攝）

九同味試水早餐工程進店經營。

老品牌早龍有新動作。

每天清晨，在公交站、地鐵口、寫字樓下為市民提供早餐的餐車，是一道暖心又熟悉的“風景線”，解決了行色匆匆的上班族吃早餐的實際需求。

據了解，起步于上世紀90年代末的早餐工程，是廈門市委、市政府為民辦實事的項目之一。記者随機采訪發現，提起早餐工程，大衆最熟知的是“早龍”“黃則和”兩家企業。而近日，記者從市商務局獲悉，五潤（廈門）餐飲管理有限公司與廈門九同味生物科技有限公司也于近年申請下“廈門市早餐工程”商标的使用，正式成為我市早餐工程承辦企業中的一員。新成員的加入會為市民早餐帶來怎樣的變化？已經承辦早餐工程多年的企業又将有怎樣的動作？記者進行深入采訪。

兩家新成員加入

拟推出500個早餐工程點

19日上午，記者在軟件園二期的某棟辦公樓内發現一家标有“九同味”“廈門市早餐工程”的經營點，排隊購買早餐的上班族絡繹不絕。随後，記者從其所屬的廈門九同味生物科技有限公司了解到，該公司于去年正式成為廈門市早餐工程承辦企業，目前除了軟件園二期，還在觀音山布局一處早餐工程經營點，并投入運營，并且根據該公司規劃，預計今年将布局200個早餐工程經營點（含早餐車）。

而同樣是廈門市早餐工程承辦企業新成員的五潤（廈門）餐飲管理有限公司也表示，今年計劃布局300個早餐工程經營點（含早餐車）。

記者從市商務局獲悉，截至2021年，我市共有2762個早餐工程經營點。考慮到豐富市民早餐菜單的需求，近年通過嚴格審核吸收新成員加入，進一步壯大服務民生的力量。新成員的加入不僅加速打造早餐消費新場景，織密便民早餐服務網，便捷市民購買，在豐富早餐菜單、築牢食品安全等方面也将産生不小的影響。

據介紹，廈門九同味生物科技有限公司從2012年開始緻力于速凍米面制品的研發生産，其生産企業通過ISO22000食品安全管理體系認證，百餘款早餐産品常年供應至五星級酒店、高校、便利店等多個機構，粗略統計，每年銷售數千萬個速凍米面制品。“依托已有的強大供應後盾，公司計劃甄選銷量大、比較受歡迎的傳統大油條、煎餅及烤制産品等亮相早餐工程經營點，并将客單價控制在10元以内。”該公司負責人蔡榮泰介紹。

五潤方面則表示，公司目前在廈門有近40家連鎖門店，2000多平方米的中央廚房主要生産面點，日常銷售的早餐品種近30款，目前團隊正在研究市民喜愛的早餐産品，豐富廈門市早餐工程市場。

探索新能源加熱方式

研發受歡迎的早餐新品

采訪中，不少業内人士提及，城市化的推進需要高顔值的早餐車，所以早餐車的升級改造也成為今年工作重點之一。

記者走訪發現，多家早餐工程承辦企業的早餐車在實現即時加熱功能上，使用的是小型煤氣罐。一位不願意透露姓名的業内人士确認了該情況，他介紹，業内也一直在探索新能源的使用，如果廣大市民有更好的建議歡迎留言探讨。

蔡榮泰在采訪中透露，公司布局在寫字樓的兩處早餐工程經營點均使用電力實現即時加熱，而即将面市的戶外移動早餐車則受限于應用場景，不方便使用煤氣、電，目前正在探索新能源的加熱，以達到移動早餐車使用更安全、更環保美觀的目的。

新成員動作頻頻，作為承擔了廈門市早餐工程二十餘年的“元老級”成員——廈門早龍食品有限公司（以下簡稱“早龍”）又有何打算？據了解，今年早龍計劃斥資近200萬元用于旗下移動早餐車形象配套的升級和改造，包括餐車面闆貼紙、太陽傘、工作服帽、保溫箱貼紙等全面換新，進一步提升我市早餐工程的形象。

早龍相關負責人介紹，公司從1998年就開始承辦廈門市放心早餐工程，目前在全市6區共擁有1700多部早餐車，70餘款早餐産品，為市民日供應近30萬份早餐。“為滿足市民日益多元化的消費需求，公司從未停止研發新品的腳步，比如去年上新的酸菜包、米漢堡等，米漢堡在受衆群體中備受青睐，十分走俏。”該負責人表示，今年仍将繼續新品開發，除了面點、糕點等主食，飲品的研發也是重心，力争為市民提供花式早餐、營養早餐。

豐富早餐品類

抓牢食品安全

記者随機采訪發現，面對早餐工程添新軍，市民寄語要豐富早餐品類及抓牢食品安全。

在軟件園上班的95後張女士表示，雖然常見的主食無非是粥、饅頭、包子等，但是如果能搭配些提前做好的小配菜就更完美了，并且希望可以增加些閩南風味的早餐。

梁先生工作忙碌，是早餐車的鐵杆消費者，他表示，增加新企業承辦早餐工程很不錯，能豐富早餐選擇，但是希望抓牢食品安全管理。

早餐自律小組20多年來

每天清晨抽查餐車産品

記者從“廈門市早餐工程”商标擁有者——市商業聯合會餐飲同業公會了解到，由廈門市商業聯合會副秘書長暨早餐自律小組組長周敏帶隊的早餐自律小組，二十多年來，協同早餐工程承辦企業成員，每天清晨随機抽查餐車産品，周敏也被親切地稱為“早餐打更人”。數據顯示，2021年共組織常規檢查300餘次、早餐車2560部，協助處理多起市民投訴，認真落實疫情防控和食品衛生安全相關措施，定期組織開展從業人員燃氣安全和食品衛生安全培訓。

鼓勵早餐工程進店

與餐車作相互補充

近日，記者從廈門市商業聯合會獲悉，近年相關部門一直鼓勵早餐工程進店經營，以現有的餐車占道經營和固定門店相結合，兩者相互補充，而廈門九同味生物科技有限公司在軟件園二期寫字樓内布局早餐工程經營點，便是早餐工程進店經營的縮影。

（廈門晚報記者 吳佳）

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