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道家養生術中的辟谷術，就是要人不食五谷，而采納天地精華之氣。

我們知道人在無水狀态下的存活時間不超過一周，但人在沒有食物供給的情況下可以存活的時間卻差異巨大。有的人短短數日就難以忍受禁食帶來的痛苦，意志力稍強的人竟也可以撐過數周的時間。最令人驚訝的是上世紀六十年代蘇格蘭地區的一名名叫Angus Barbieri的人，當時年僅27歲的他在完全禁食的狀态下頑強地堅持了382天，實在令人咋舌！他當時的主治醫生将其禁食的記錄發表在1973年的《Postgraduate Medical Journal》雜志上。

根據舊時報紙的報道，未禁食之前的Barbieri體重達到207千克，在當時屬于極度肥胖的體質，不得不在醫院進行長期的就醫治療。因此，蘇格蘭醫科大學的醫生建議他進行短期的禁食，以求減輕一些體重，但沒想到地是他竟然能夠堅持一年之久。

Barbieri的禁食情況記載有限，但可知的是他的所有活動都是在家中進行的，隻是定期去醫院進行例行體檢。當時的血糖監測結果表明，Barbieri有着嚴重的低血糖症，說明他在此期間确實沒有進行食物補充。據他本人的描述，在禁食期間，他以喝咖啡、茶飲、汽水等零卡路裡的食物為生，并适時補充一些必要的維生素及礦質元素補劑。在堅持了382天後，Barbieri的體重下降至79千克，宣告了他的禁食計劃的成功，也成就了有史以來最長的人類禁食時間極限的記錄。

實際上，人禁食超過40天就可能面臨生命危險，但為了達到理想體重的Barbieri竟能将禁食長期堅持下來，以此創造了生命奇迹。這表明我們的機體具有着巨大潛能，通過儲藏的脂肪來應對低食物供給狀态下的機體所需的物質與能量供給。但長期的禁食不僅會消耗我們的脂肪，而且會給我們的肌肉帶了負面影響，更嚴重的是這将會威脅到我們的生命。因此，減肥固然重要，禁食需謹慎量力而行！

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