洛陽鹵面做法圖解-tft每日頭條

洛陽鹵面做法圖解

生活更新时间:2025-01-11 19:39:25

洛陽鹵面做法圖解?香菇、木耳和黃花菜用溫水泡2小時備用，現在小編就來說說關于洛陽鹵面做法圖解?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

洛陽鹵面做法圖解

香菇、木耳和黃花菜用溫水泡2小時備用。

菠菜洗幹淨将葉子取下來焯水撈出來用冷水過涼備用。

然後加點清水用料理機打成菠菜泥。

廚師機内膽中稱好500克面粉和2克鹽再加入250克菠菜泥。

用廚師機和面5分鐘。

因為水分太少所以廚師機隻能将面和成絮絮狀，要靠手将面絮揉在一起揉勻，蓋濕布醒1小時。

五花肉放入冷水中加入蔥、姜、大料和黃酒煮開後小火煮30分鐘，煮好以後将肉晾涼切片，肉湯留着一會兒要用。

泡好的香菇、黃花菜和木耳切碎，蔥姜切絲。三個雞蛋打入碗中，勾兌好水澱粉備用。

炒鍋燒熱加入玉米油，然後下蔥姜絲爆鍋。

下入切碎的黃花、香菇和木耳煸炒。

加入老抽翻炒2分鐘。

然後加入剛才煮五花肉的肉湯。

再加入5克鹽。

加入切好的熟五花肉片煮20分鐘。

加入勾兌好的水澱粉略煮。

待湯汁粘稠淋入打散的雞蛋液。

雞蛋液熟了即可關火，這時就不要再翻鍋了，以免湯汁洩了。

醒好的面團，大概整成方形，用擀面棍擀面皮（擀面時就将煮面的水燒上。）

擀到自己喜歡的厚度即可，然後在面皮上撒些幹面粉防粘用。

将面皮像折扇面那樣折疊好。

用刀切成粗細均勻的面條。

将面條抖散，如果長時間不煮就要撒些幹粉防粘。

水開後下入面條，開鍋以後點一次冷水再開鍋略煮就熟了。澆上剛做好的鹵，來瓣兒大蒜，喜歡醋的澆點醋，美美的開吃吧！

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