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豆角蓋被和面材料:面粉300克、酵母4克、白糖三勺。
豆角蓋被完整做法:主料:豆角300克、土豆1個、茄子2個、肥肉1小塊、蔥适量、姜兩片、豆油适量、老抽适量。
把面和酵母、白糖混合。和成面團,醒發1個小時。
豆角和土豆處理好,茄子用手撕成條(茄子可以不放)。
鍋中倒入少許油,加肥肉片煸出豬油。
加入蔥姜、花椒面、大料、老抽炸鍋,然後倒入豆角和土豆翻炒。
豆角炒綠以後,加入茄子繼續炒。
加鹽炒勻,然後加一碗清水,再把發好的面蓋在上面。
蓋蓋兒炖半小時,待湯汁收幹就可以了。
把上面的面餅切成塊擺在盤子邊緣,中間盛菜。
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