與其說是下飯菜，倒不如說是一道下酒菜，麻辣，幹香，非常棒！

By 水妖靈岩

用料

• 雞腿 4隻
• 雞蛋清 1個
• 幹辣椒 20個左右
• 花椒 40粒左右
• 蔥 1段
• 姜 1塊
• 蒜 2瓣
• 六月鮮12克輕鹽昆布醬油 1勺
• 味達美臻品蚝油 1勺
• 五香粉 1克
• 鹽 2克
• 白砂糖 1➕1克
• 澱粉 1勺
• 白胡椒 1克
• 白芝麻 1勺

做法步驟

1、雞腿拆骨切小丁，小丁容易入味 加入蔥姜

2、加入1勺六月鮮12克輕鹽昆布醬油

3、1勺味達美臻品蚝油

4、加入1克五香粉，2克鹽，1克白砂糖

5、打入一個雞蛋清

6、抓拌均勻，腌制30分鐘

7、幹辣椒剪段，和花椒一起沖洗幹淨

8、加水浸泡15分鐘左右

9、蔥姜蒜切片備用

10、腌制好的雞腿肉加1勺澱粉拌勻

11、靜置5分鐘左右

12、鍋裡加入炒菜用量的油，放入雞丁小火煎

13、煎到焦黃色，這樣的雞丁炒出來是幹香的，喜歡嫩一些的朋友可以适當縮短煎至時間

14、鍋裡留1湯匙油，加入瀝幹水分的花椒，辣椒小火炒

15、炒到大部分辣椒炒色，這個過程需要3分鐘左右

16、放入蔥姜蒜繼續小火炒

17、調料炒香後放入雞丁翻勻

18、加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化

19、加1勺白芝麻翻勻出鍋

20、盛盤拍照是必不可少的

小貼士

1.用雞腿肉，肉質嫩，口感好！ 2.雞腿肉一定腌制單位，炒出來雞丁有味，好吃哒！ 3.調料一定全程小火炒，炒糊了會影響整道菜的味道！

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!