“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，下班後大部分人都會去超市逛一圈，存夠兩三天的食物，方便下班到家有頓熱乎飯。在食材選購上，無論是肉類、蔬菜還是水果，新鮮、衛生是第一的選擇。

在超市經常會看到一些打折處理、甚至快要過期的食材，建議大家不差這幾塊錢，這類食物盡量别買。除了這些外，超市裡還有很多我們看不見的“貓膩”，尤其是以下幾種食材，再便宜也不要買，下面一起看看都有哪些吧！

在日常中，餃子是大家非常喜歡吃的一種食物，餃子雖然好吃，但制作比較麻煩、繁瑣，所以超市的速凍餃子成為一部分人的選擇。散裝速凍餃子雖然比較便宜，但它沒有生産日期和保證期，尤其是肉類餃子，餡料不新鮮，口感不豐富，沒有自己在家做得好吃，下面和大家分享一道香菇餃子的做法。

自制做法：香菇餃子

1.準備食材：

準備五花肉一塊，先切成肉片再剁成碎末，把剁好的肉餡放入盆中。

準備适量的香菇，去掉香菇根清洗幹淨，擠幹水分以後放在案闆上面，先把香菇一個一個都切成薄片 ，再剁成香菇粒備用。

切點生姜片、大蔥段，把姜片和大蔥放在打漿機裡面 ，加入一點清水打成蔥姜水，等會用來調餡。

2.調餡：

把蔥姜水倒一部分在肉餡中，加入老抽提色，加入生抽提味，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，十三香2克快速攪拌上勁，利用攪拌摩擦撕裂蛋白質，讓肉餡更好地吸收蔥姜水和調料，這個過程要持斷3-5分鐘左右，肉餡攪粘稠以後再加入一次蔥姜水，繼續攪拌2分鐘左右 讓肉餡充分吸收蔥姜水，加入一點蔥油繼續攪拌，想讓味道更香再加入一點芝麻香油，攪拌上勁抓勻上好漿的肉餡肉泥細膩吃起來勁道。

肉餡攪拌好以後倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉餡抓勻攪拌 ，攪拌到香菇粒和肉餡充分融合，一盆香噴噴的餃子餡就打好了，蓋上保鮮膜備用。

3.和面：

普通面粉200克，加入食鹽2克先把食鹽攪拌開，再倒入溫水用手攪拌到盆中沒有幹面絮，揉成面團蓋上保鮮膜饧發一會兒

4.包餃子：

10分鐘以後取出面團，放在案闆上面搓揉光滑，從面團的中間挖個孔，把面團團成長劑子從中間切開，再放在案闆上面搓成兩個面劑子，用刀把面劑子切成大小均等的小面劑子，取一個小擀面杖擀成圓圓的面皮，全部擀好以後開始包餃子。

5.開始煮制：

鍋内燒開水，大火把水燒開，把包好的餃子下入鍋中，餃子稍微定型，順着方向輕輕地推動水面，使鍋裡面的水轉動起來，防止餃子粘在鍋底，煮至餃子全部飄起，看起來鼓鼓的，說明餃子已經熟了，即可出鍋，一道皮薄餡多的香菇餃子就做好了。

随着生活條件好了，除了大魚大肉之外，海鮮類的食物成為多數人的青睐，在超市常見的海鮮類，像大蝦、海帶、蝦尾等，上面裹滿冰塊還特别的壓稱，雖然比菜市場上的便宜，但新鮮度沒有保證，建議大家還是多花點錢買個新鮮，吃着還放心。

自制做法：香煎帶魚

1.準備食材：

準備兩條帶魚，把魚頭剪下來去除魚鳍和内髒，把帶魚洗幹淨，斜着打上菱形花紋方便腌制時入味，再切成5厘米長的段備用。

切點姜末，幾根小蔥挽成結，一起放入盆中，加入一勺食鹽，用手使勁地抓揉出蔥姜汁。

把蔥姜汁倒在裝有帶魚的盆中，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，少許料酒去腥，抓拌均勻腌制15分鐘。

2.裹面粉：

碗中打入一個雞蛋用筷子打散，準備一小碗澱粉，把腌好的帶魚先裹上一層澱粉再裹一層蛋液，再裹一層澱粉，這樣炸出來更加金黃焦酥，而且不會掉皮。

3.開始煎制：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把帶魚依次放入鍋中，開小火慢慢煎，經常翻面讓帶魚均勻受熱防止煎糊，大約煎制5-6分鐘，帶魚煎成金黃色，表面非常焦酥時就能出鍋裝盤了，一道好吃又營養的香煎帶魚就做好了。

我們經常在超市看見一些罐子中裝着各類的散裝鹹菜和醬菜，像腌黃瓜、蘿蔔、醬豆等，這類食物雖然看起來開胃下飯，有可能用的蔬菜不新鮮、調料不是最好的，再則需要長時間存放，放大量的食鹽，長期食用很容易傷身體。下面給大家分享一個腌黃瓜的做法，随吃随做，幹淨衛生。

自制做法：腌黃瓜

1.準備食材：

準備幾根黃瓜，清洗幹淨以後切成均勻薄片放入盆中 ，多加一些食鹽用手抓勻，腌制30分鐘。

2.準備腌料：

碗中放入幾片香葉，兩粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀釋一下，否則吃的時候會比較鹹，再加一勺白糖提鮮，不喜歡的也可以不放。

3.開始熬制料汁：

把料汁倒在鍋中，大火燒開以後轉小火熬制2分鐘，熬出料香後把料汁倒在碗中，放在一邊晾涼備用。

切點小米椒圈、大蒜片，生姜片一起放晾涼的碗料裡面。

3.開始腌制：

30分鐘以後把黃瓜片倒在棉布裡面，使勁摁壓出裡面的黃瓜汁，這樣黃瓜更容易吸收料汁入味，吃起來更加清脆，把黃瓜片裝在無水無油的容器中，倒入準備好的料汁，密封腌制2個小時即可食用，一道酸爽開胃的腌黃瓜就做好了。

在超市裡經常看見一些蓋上保鮮膜，擺放精美的水果拼盤，看起來挺不錯的，其實好多水果拼盤都是一些壞掉的水果制作而成的，把壞的部分去除，好的一部分留下，再精包裝來銷售，這種水果建議大家不要買，甯願多花點錢，也要買個新鮮。

制作做法：黃金香蕉

1.準備食材：

準備幾根香蕉，切成5厘米左右的段，切好以後把香蕉皮剝掉備用。

碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散

準備一個小碗，放入面粉30克、澱粉60克，把澱粉和面粉摻勻。

2.裹面粉：

把香蕉先裹上蛋液再裹上澱粉，再裹一層蛋液再粘上面包糠，這樣處理炸的時候不易脫漿，炸出來更加焦酥。

3.開始炸制：

鍋内燒油，油溫五成熱時轉為小火，把香蕉放入鍋中慢慢炸，香蕉炸酥、炸成金黃色就可以了，一道香甜可口的黃金香蕉就做好了。

有時候為了圖方便、省事，覺得自己剁肉餡太麻煩，幹脆直接上超市買現成的，但大家不知道這些肉餡很可能是來自一些肉攤市場的邊角料，像隔夜肉、邊角豬肉等，商家再經過絞肉機加工，和正常肉看不出有區别，建議大家哪怕麻煩點，還是買現成的新鮮肉自己剁，好吃健康還衛生。

自制做法：豬肉芹菜餡

1.準備食材：

在鍋内加入适量的清水，放入一把八角、一把花椒，蓋上鍋蓋大火燒開以後，轉小火焖煮3-5分鐘，把花椒、八角的香味煮出來，煮好以後不要着急出鍋，關火再焖上10分鐘，讓香味充分釋放到水裡面，焖好以後放涼備用。

準備一把芹菜，清洗幹淨，劃開切成小碎丁。

切點大蔥、生姜放在一起，加入少許食鹽反複揉搓一會兒，利用食鹽的滲透力把蔥姜水分析出來，再加入适量的清水，淋入一點料酒使勁抓揉，制成蔥姜水。

準備五花肉一塊，先切成肉片再剁成肉末，把調好的蔥姜水少量的淋入肉餡裡面，快速地攪拌、摔打，把蔥姜水充分吸收，再少量淋入蔥姜水充分攪拌摔打，把水分被全部吸收，這樣既能讓肉餡變得飽滿又能去腥增香，千萬不要用料酒去腥，不然酒精揮發不出去會影響肉餡整體的鮮美感。

打過蔥姜水以後，分次淋入剛剛熬好的花椒水，前期的蔥姜水主要是去腥增香不要打太多，否則花椒水的香味不能充分滲入到肉餡裡面，蔥姜水的用量要根據實際情況而定，以肉餡呈現出滑嫩飽滿的狀态為最終目的，盡可能地多打一些，這樣肉餡才更滑嫩、鮮香、多汁。

2.開始調味：

盆中加入适量的食鹽、白糖、味精、雞粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽順着一個方向攪拌均勻，這個時候放入芹菜碎繼續拌勻，無論調什麼餡都要先打好肉餡再放配菜，這樣既不容易出水還能更好的融合。

打入兩個雞蛋即增加嫩滑，同時也增加了餡料的飽合力，使肉餡更容易成團，最後放入蔥花，多淋一些芝麻香油既增加香味還能鎖住水分，再澆上一勺熱油把蔥香味激發出來，順着一個方向快速攪拌讓油和肉餡充分融合，這樣才能達到增香鎖水的效果，攪至能清晰看到黏調說明已經打好了。

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