六必居原叫六心居，六心居在明嘉靖年間，京都做醬菜很有名，嚴嵩當時任明内閣首輔，每年正月嚴嵩都要讓六心居給他送幾壇子醬菜，嚴嵩也總是上供給嘉靖帝嘗嘗。世人都說嚴嵩因給嘉靖帝修道寫青詞優美，深得聖意，故而高權穩操。嚴嵩的兒子嚴世蕃也很聰明，文學辯論也總是博得帝王大悅，入得内閣，人稱小閣老，但嚴世蕃更加貪婪，且狂妄，明嘉靖年間一半以上的财富都掌控在嚴黨手中。直至嘉靖四十三年嚴世蕃案發，遭罷職抄家，因得嘉靖顧念，仍寄食于墓舍，兩年後病死，年八十七。嚴嵩書法造詣深，民間高價難求一字，六心居的掌櫃多年都想求嚴嵩賜寫匾額一幅，一直未能如願。這一年嚴氏出事，六心居掌櫃最後一次給嚴嵩家送醬菜，嚴嵩感概，便主動要給掌櫃免費書寫匾額，誰料到掌櫃的害怕不敢求取。這件事傳到了嘉靖帝的耳中，嘉靖帝素來修道，很讨厭這種人情世态，他最後一次吃嚴嵩醬菜的時候，便令嚴嵩當場書寫六心居匾額，并蓋上皇帝玉玺。當嚴嵩寫完六心居三個字之後，嘉靖帝看着心字，就覺得心字不好，六個人六條心，不和，遂填了一筆改成了六必居。這個嚴嵩和皇帝賜給六必居的匾額從此便挂在了醬菜鋪的門楣上。
嚴嵩給很多地方都提過字，比如山東孔府的門楣“聖府”二字，天津薊縣的“獨樂寺”，北京東嶽廟的“永延帝祚”等等，另傳山海關的“天下第一關”也是他所提，但這些字沒有落款。據說乾隆帝知道獨樂寺中一個“至公堂”乃奸臣所提，便命大臣重新題寫換下，但沒有一幅比原作更完美，遂作罷。由此可見嚴嵩不僅詩詞功底深厚，書法造詣确實很深，然縱有滿腹才學，品性卻未能保持如他詩書般的水平，實在是一世聰慧被貪婪迷失所誤。
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