内蒙古西紅柿辣醬做法-tft每日頭條

内蒙古西紅柿辣醬做法

生活更新时间:2024-12-01 08:45:25

山西人愛吃面，即便有再好的鹵汁，加醬料可以讓我們的食物吃得更津津有味，相信每一家一戶家裡都至少有一瓶醬料，而我最喜歡的醬料就是西紅柿辣椒醬，西紅柿辣椒醬吃起來酸酸甜甜并且帶着一種辣味，讓我無比的喜歡吃，它的酸味讓我更有胃口下飯，它的甜味和辣味正是我們大多數人喜歡的一種口味。

内蒙古西紅柿辣醬做法（你吃過山西人自己做的西紅柿辣椒醬嗎）1

西紅柿最好吃的季節是盛夏和秋初之時收獲的果實，完全靠自然成熟。山西産的西紅柿用手掰開後，裡面是沙沙的口感，就像是沙瓤西瓜一般，紅紅的瓤和籽，咬到嘴裡酸甜沙綿。在外地基本吃不到這麼好品質的西紅柿。以前的山西，冬天基本沒有西紅柿賣，于是聰明的山西人就想辦法夏天保存西紅柿，自創了西紅柿醬。

内蒙古西紅柿辣醬做法（你吃過山西人自己做的西紅柿辣椒醬嗎）2

做西紅柿辣醬是山西人每年秋天最重要的一件事情。到西紅柿大批成熟的時候，家家都是成箱成箱的購買西紅柿，還要準備瓶子和瓶塞，瓶塞是橡膠皮的塞子，記憶中每年夏天街上的小攤前就會堆着這種橡膠塞，購買的時候蹲在攤前，挑選沒有裂痕的塞子，大概一元錢可以買好幾個。

内蒙古西紅柿辣醬做法（你吃過山西人自己做的西紅柿辣椒醬嗎）3

準備食材，分别洗淨，番茄下開水鍋裡燙一下，把皮剝下，晾涼用手捏爛，越爛越好，也可以用料理機。蒜，辣椒，蔥頭切碎備用。

内蒙古西紅柿辣醬做法（你吃過山西人自己做的西紅柿辣椒醬嗎）4

所有原材料打碎，放到電飯鍋裡熬制，不停地攪動防止糊鍋，熬到原材料綿軟，香味四溢，把鹽，糖，幹黃醬，豆瓣醬放入，攪拌均勻，均勻化入醬中，再熬制十分鐘就可以了，等醬完全晾涼，放在蒸籠裡蒸制30分鐘左右。這種方法制作好的西紅柿消毒更徹底，保存一冬天都不會壞掉.

内蒙古西紅柿辣醬做法（你吃過山西人自己做的西紅柿辣椒醬嗎）5

蒜蓉辣椒醬的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用于點醮、拌面、就飯，亦可用于烹饪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶着酸甜的味道特别開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。

内蒙古西紅柿辣醬做法（你吃過山西人自己做的西紅柿辣椒醬嗎）6

媽媽每年秋天都會做100多瓶西紅柿辣椒醬，整整齊齊的擺放在櫃子裡，玻璃瓶透着紅紅的湯汁，像是藝術品一般。每次家裡吃面或者吃南瓜蒸餃，都會蘸着醬吃，隻要把醬罐打開的那一刻那種西紅柿的酸甜和辣椒的香辣，聞之垂延，瞬間能打開你的味蕾，吃到嘴裡香味沖擊着你的口腔，讓你很難控制自己的食欲，不知不覺就吃到膨脹了。

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