湖北人的年夜飯菜譜，12道特色湖北菜，每道菜都是湖北人的心頭愛！今天是1月10日了，還有20天就到除夕夜了，除夕夜的年夜飯是很多人都非常重視一餐。還記得小時候最喜歡過年了，因為過年就會有好多好吃的，特别是除夕夜更是一大桌美食。作為湖北人的我，今天來分享我們湖北的年夜飯菜譜，有12道特色湖北菜，看看有沒有你喜歡吃的菜譜呢？

魚糕是一道特色湖北菜，是很多湖北人都喜歡吃的美食之一。魚糕是楚菜代表之一，是宜昌，荊州等地人都愛吃的美食。魚糕是很多宴席上或是過節，過年都必吃的美食菜譜。魚糕是用草魚肉和豬肉剁泥後，加入調味料放入蒸籠裡，大火蒸熟後，在表面上塗抹上一層雞蛋液，在蒸熟後，端出來切薄片備用。蒸熟的魚糕可以直接食用，也可以煮湯，燒菜食用。魚糕的口感：軟糯香鹹非常好吃。

魚糕

紅燒武昌魚是很多湖北人過年吃的一道葷菜。湖北人過年必定會有全魚，寓意是年年有餘。武昌魚最适合用來紅燒，或是清蒸食用，其中紅燒食用的口感最好吃。

紅燒武昌魚的做法：

1、生姜，小蔥，辣椒洗淨切末備用。

2、往碗裡倒入生抽，香醋，食鹽，澱粉，清水拌勻備用。

3、武昌魚放入油鍋裡煎至兩面金黃，倒入調味水焖煮至熟裝盤即可。

紅燒武昌魚

粉蒸肉是湖北人的年夜飯必備的葷菜。粉蒸肉一般選用五花肉加入米粉和香料隔水大火蒸熟。粉蒸肉的口感：肥而不膩，香嫩入味好吃。粉蒸肉的做法簡單， 卻是很多老人都愛吃的美食。

粉蒸肉的做法：

1、五花肉洗淨切薄片，放入湯盆裡，加入生抽，生姜，料酒拌勻。

2、往五花肉裡加入蒸肉粉拌勻裝入蒸籠裡，隔水大火蒸60分鐘端出來，裝盤即可。

粉蒸肉

盤龍菜是很多湖北人的年夜飯必備的菜譜。盤龍菜是湖北的一絕，也是很出名的楚菜之一。盤龍菜是用魚肉和豬肉，雞蛋食材蒸熟後，切片食用的。盤龍菜可以用煮湯，炒菜，燙火鍋食用。盤龍菜是很多節日或是宴席裡都有的大菜。

盤龍菜

辣椒炒牛肉也是很多湖北人的年夜飯必有的葷菜。辣椒炒牛肉是用紅辣椒，芹菜段，牛肉等食材一起爆炒而成的。辣椒炒牛肉的口感：香辣開胃，牛肉軟嫩好吃。

辣椒炒牛肉的做法：

1、将牛肉浸泡去血水洗淨切片，放入湯盆裡，加入食鹽，澱粉，生抽，生姜拌勻。

2、辣椒洗淨切圈，芹菜洗淨切小段，生姜洗淨切絲備用。

3、鍋裡倒入食用油，油熱，下入生姜辣椒炒香，加入牛肉翻炒至變色，加入芹菜翻炒至熟裝盤即可。

辣椒炒牛肉

清蒸桂魚是很多湖北人愛吃的蒸菜。清蒸桂魚的桂魚是一種淡水魚，價格比較昂貴，魚肉鮮嫩味美，沒有什麼魚刺，非常适合小孩子食用。過年了，很多湖北人的桌上會有這道蒸菜。

清蒸桂魚的做法：

1、将桂魚處理後洗淨，兩面都切幾刀裝盤。

2、生姜洗淨切片放入桂魚肚子裡，連盤子放入蒸籠裡，隔水大火蒸12分鐘端出來。

3、大蔥洗淨切成細絲，放入鲈魚背上，淋上蒸魚豉油，再淋上熱油即可。

清蒸桂魚

紅焖羊肉是一道開胃又好吃的大菜。湖北人的年夜飯必定會有羊肉，用羊肉炖湯或是紅燒食用都可以。其中紅焖羊肉的口感最好，香辣開胃非常入味好吃。湖北很多人都很能吃辣，因此，湖北很多菜都會有辣椒，而且比較辣。紅焖羊肉的比較辣椒，對于不能吃辣椒的朋友要少吃。

紅焖羊肉

臘肉炒菜薹是很多湖北人都愛吃的美食。每年冬天湖北農村人都會種植紅菜苔，紅菜薹的産量高，像韭菜一樣，掐完後，還能再長出來。紅菜苔可以用來清炒，或是和臘肉一起炒菜食用。湖北人的年夜飯也會有這道臘肉炒菜薹。

臘肉炒菜薹的做法：

1、臘肉洗淨切片，生姜洗淨切片。

2、紅菜苔剝去皮後洗淨，切成小段裝盤。

3、鍋裡倒入食用油，油熱下入臘肉翻炒出油，加入蒜薹翻炒均勻，加入食鹽，生抽炒熟裝盤即可。

臘肉炒菜薹

糯米蒸丸子也是很多湖北人年夜飯裡有的葷菜。糯米蒸丸子也是湖北人愛吃的美食。我兒時就很喜歡吃這個糯米蒸丸子。糯米蒸丸子的口感：軟糯香鹹，入味又好吃。

糯米蒸丸子的做法：

1、糯米浸泡3個小時洗淨倒掉多餘的水分。

2、生姜洗淨切末，五花肉洗淨去皮切成小塊剁成肉餡。

3、往肉餡裡加入姜末，生抽，食鹽，老抽，蚝油拌勻，做成丸子。

4、将丸子放入糯米滾幾圈，放入蒸籠裡大火蒸15分鐘，端出來就可以食用了。

糯米蒸丸子

炸春卷也是很多湖北人年夜飯必備的美食。年夜飯上春卷，也是有非常好的寓意。春卷是用面皮包入肉餡，卷起來後，放入油鍋裡炸至金黃後撈出控油，就可以食用了。炸春卷的口感：酥脆可口，香鹹好吃。

炸春卷的做法：

1、豬肉去皮切成小塊，剁成肉餡，加入生姜末，生抽，食鹽，胡椒粉拌勻。

2、用春卷皮，包入肉餡後，卷成春卷的樣子，裝入盤裡備用。

3、鍋裡倒入食用油，油溫7成熱，下入春卷炸至金黃後，撈出控油裝盤即可。

炸春卷

湖北人的年夜飯必定要有全雞。用整隻雞炖湯或是烤熟食用，都是不錯的選擇。年夜飯大多以整雞炖湯食用，既滋補又美味，喝一碗全身都暖和起來了。香菇雞湯的寓意也是大吉大利，非常不錯。香菇雞湯是非常不錯的搭配，口感：雞肉鮮嫩，湯香味濃，很好喝。

香菇雞湯

排骨蓮藕湯是湖北人冬天裡最愛喝的一道滋補湯。湖北人的年夜飯必定會有這道排骨蓮藕湯。排骨蓮藕湯的口感：蓮藕粉糯香鹹，排骨肉質鮮嫩，湯香味濃，入味好喝。

排骨蓮藕湯的做法：

1、排骨洗淨放入鍋裡，加入生姜，料酒，清水大火煮開撈出洗淨放入砂鍋裡。

2、姜洗淨放入排骨裡，蓮藕去皮洗淨切段放入排骨裡，加入清水，蓋上蓋子大火煮開。

3、排骨煮開後，轉小火炖煮50分鐘後，加入食鹽，胡椒粉再炖20分鐘入味，最後撒上蔥花即可。

排骨蓮藕湯

湖北人的年夜飯菜譜來了，12道特色楚菜，全都是湖北人的心頭愛。以上的12道特色湖北菜，是很多湖北人喜歡吃的，也會在年夜飯上這些菜譜。湖北省很大，人口衆多，各地的人喜好也會有差異，以上的菜譜是大多數湖北人所喜歡的。年夜飯是非常重要的一餐，很多人都會精心準備，為了和家人一起團團圓圓吃年飯，過大年。我是@湖北人燕子，以上的12道菜，有沒有你喜歡吃的呢？歡迎你留言評論，或是關注我。謝謝！

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