冬瓜不但營養豐富，口感清淡，它還有多種不同的吃法，平時最常見的做法是湯和炒，冬瓜有清熱解毒消腫利尿的作用，夏天使用非常好，那麼冬瓜都是很大的一隻，一次做不完還剩餘很多這就導緻在吃不新鮮，那麼除了炒着吃和炖湯喝外，還能制成美味的冬瓜糖。用它制作的冬瓜糖味道甘甜，易于保存的攜帶起來也特别方便。而且冬瓜糖做法簡單，平時人們在家中就能制作。

冬瓜糖含糖量高，成品含糖量可高達90%，冬瓜糖具有化痰止咳，降壓利尿。嗜甜者的最愛。冬瓜糖的制作工序并不複雜，但卻是一門真正意義上的細緻活，要做出好的冬瓜糖需把握好制作的各個環節、掌握好火候。冬瓜糖制作主要有選瓜、削皮切瓜、灰瓜、漂瓜、清洗、煮瓜、糖糟、拌糖八道工序。掌握住這些步驟新手也可以自己制作了,下面帶大家了解下冬瓜糖怎麼做？怎麼自制冬瓜糖？

用料：冬瓜不限、石灰水（食用級石灰）2%濃度、白糖=50%~75%冬瓜肉

自制冬瓜糖的做法：1、把準備好的新鮮冬瓜去掉外皮和裡面的瓜瓤，用清水沖洗幹淨，再把它們用菜刀切成，長度五厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米的粗條狀。

2、準備一個大點兒的盆兒，然後加入适量的清水，再放入準備好的石灰，這裡的石灰一定是食用級的石灰，不然幫好的冬瓜糖會有很多對人體有害的物質。水與石灰的比例是一千克清水放20克石灰。3、調好石灰水以後，再把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡，隻有經過這樣處理的冬瓜條才會比較硬，再煮的時候才不會發軟，能讓做出的冬瓜糖口感更好。

4、冬瓜條放入石灰水，浸泡的時間應該在6到8小時之間，泡好以後，把冬瓜條取出，再用清水沖洗幾次，然後瀝幹水分，直接放入鍋中，加入足量的清水，開火煮制。5、等鍋開以後再用中火煮制，五分鐘左右，煮好以後，把鍋中的冬瓜條取出，瀝幹水分，然後再加入準備好的白糖，等白糖均勻的粘在冬瓜條表面以後，直接把它放入到冰箱中，腌制兩天左右。

6、把腌好以後的冬瓜條取出，放入鍋中，和糖水一起煮制，這時需要用大火燒開，燒到鍋中的糖水，快幹以後再調成小火，然後慢慢炒制，炒到冬瓜條表面完全發幹，并出現一定糖分以後，就可以取出降溫，這時自制的冬瓜糖也做好可以食用了。

加工注意事項：1、用肉質肥厚的老冬瓜為佳。糖量按口味，最好不要低于50%瓜肉，需較甜或儲存較久可加大糖量，糖有防腐功能。注意用食用級生石灰哦，不是石膏不是其他。2、濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以脆爽些。

3、煮的過程留意，糖漿基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖漿呈金黃，瓜糖就沒那麼雪白了。4、析糖時開始輕輕攪拌免得弄爛瓜糖，最後瓜糖基本幹燥則加大力度把凝在盤上的糖粉一起刮開包裹瓜糖。

5、最後儲存方法，糖粉包裹完瓜糖，這時候瓜糖也完全涼了，立刻密封儲存，如要存比較久就加糖粉糖霜混合再裹一遍。置陰涼處，千萬不要高溫暴曬。

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