董香型又稱藥香型
董香型特點:酒液清澈透明,香氣優雅舒适,入口醇和濃郁,飲後甘爽味長。以獨特的香氣、工藝風格馳名中外。
代表性品牌:國密董酒
董香型工藝簡介
董香型是白酒中的特殊香型,董香型以130多種純天然本草植物制曲,以130多種本草參與釀造并非為藥酒,董香型白酒是傳統白酒。
董酒采用大曲小曲混用糖化發酵,其中以大米為原料加入90多種天然本草制曲小曲,以小麥為原料加入40多種本草植物制成大曲。
董香型白酒以高粱,稻谷為原料,小曲大曲分别制作,小曲由小窖制酒醅,大曲由大窖制成香醅。采用雙醅串香蒸餾法制成原酒,然後分級儲存1年以上加基酒,後精心勾兌後方可出廠。
藥香型白酒與藥酒區别:藥酒的制作一般是通過泡制,配制,發酵酒,輔以本草植物進行制作。
董酒的工藝和配方三次被國家權威部門列為“國家機密”因此又稱國密董酒。
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