炸藕盒丸子家常做法-tft每日頭條

炸藕盒丸子家常做法

生活更新时间:2024-06-29 16:34:15

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）1

湖北過年29就會開始炸肉丸子、藕盒（藕夾）、魚等等，做蒸煮丸子、鹵菜什麼的。我比較愛吃丸子，炸好不想做飯的時候可以煮丸子湯、無水丸子燒娃娃菜、丸子冬瓜湯、或者都來點做個小鍋仔盆菜啥的，過年第一道菜全家福就主要用的肉丸子，相關衍生菜譜以後做的吃的時候再更新。

By yokishu健康煮意

用料

A豬後座 2kg
A雞蛋 4個
A荸荠 6個
A生抽适量
A生姜 4片
A小香蔥蔥白 6根
A鹽 12克
A蚝油 1勺
B藕 3節
B面粉适量
B雞蛋 1個
B芝麻适量
B鹽适量
B生抽适量

做法步驟

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）2

1、選3分肥7分瘦的肉，用絞肉機打肉餡的時候，把姜末、小蔥白切小末放進肉裡一起打，混合的比較均勻，如果直接買的肉餡把所有A的食材調料放一起往一個方向攪拌，攪勻摔打也行

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）3

2、邊攪拌邊慢慢加入少量水，水量以擠出的丸子剛好成型就好，如果擠出的丸子不成型就是水多了，再加一丢丢面粉就行

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）4

3、不做藕盒的忽略此步驟，藕切成兩片連一起的備用

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）5

4、不做藕盒的忽略此步驟，把攪拌好的肉餡夾都切好的藕片中間，放好備用，等炸完丸子再炸藕盒

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）6

5、鍋裡倒入适量的油，盡量多點差不多大半鍋，160度左右開始炸，沒有溫度計的，把筷子放入鍋底，筷子周圍有小泡泡就可以放進去炸，擠肉丸子看視頻，如果擠出來的不圓沒關系，多擠幾個就圓了，不會擠也沒關系，有專門擠丸子的工具賣，或直接倆手搓。炸到變色微黃就撈出來

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）7

6、炸完就吃的可以放回鍋裡複炸1、2分鐘，時間看丸子的大小，金黃就行。放冰箱以後吃的炸到微黃就行不用複炸

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）8

7、直接在肉餡盆裡加面粉（這個加了三大湯勺）、雞蛋1個，生抽一丢丢，鹽一點點，邊加水邊攪拌成粘稠的糊狀

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）9

8、粘稠度以藕盒裹上面糊不掉為宜，不要太稀。這個糊糊多點少點沒關系，多了可以做煎餅，少了再調一點就行，我這個3勺剛剛好，簡直了

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）10

9、裹好面糊放入油鍋炸到微黃撈出，全炸完再複炸一遍，這個比丸子複炸時間長點，具體以藕盒大小為準，3、4分鐘的樣子，金黃色就可以了

炸藕盒丸子家常做法（過年必炸-肉丸子）11

10、這是以前，一個人不想做飯，這一點那一點，再加點青菜、蘑菇煮的一人食小鍋仔，很好吃，以後做再傳菜譜

小貼士

1、肉餡裡生抽老抽加一點點就行，老抽不加也行，加多了丸子表面會發黑，沒有金黃色的好看 2、沒有荸荠加一點梨也行，都沒有不放也行，增加口感的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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