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餅铛做餅硬怎麼辦

生活 更新时间:2024-08-12 06:09:15

餅铛做餅硬怎麼辦?食材挑選首先要使用低筋粉加高筋粉,或者直接用中筋粉,這樣做出來的餅才有勁道,我來為大家科普一下關于餅铛做餅硬怎麼辦?以下内容希望對你有幫助!

餅铛做餅硬怎麼辦(教你正确的步驟)1

餅铛做餅硬怎麼辦

食材挑選。首先要使用低筋粉加高筋粉,或者直接用中筋粉,這樣做出來的餅才有勁道。

和面技巧。和面水溫使用溫水或者略熱一些的水。溫水和面:和面的時候用溫水,這樣和出來的面軟,有彈性。涼水和面:水太涼了,和出來的面會發硬。熱水和面水太熱了,面就被就燙熟了。烙餅的面和水一定掌握好比例,一般為1:0。7左右為佳,具體看面粉的吸水性,水太少烙餅會發硬。

醒面不能省。面和好之後靜置30分鐘,這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙,烙出來的餅,會有疙瘩。

擀面技巧。把醒好的面放在面闆上,面闆上最好先撒一層幹面粉,然後揉面到表面光滑不粘手。用擀面把面團擀成薄餅,然後均勻的在一面刷上一層油,撒上食鹽、胡椒面和少量幹面粉,塗抹均勻,卷起來。

烤制技巧。電餅铛開電,燒到棘手刷油,将餅胚放入蓋好蓋子,約兩分鐘餅胚充氣興起,将餅胚正反面刷油翻個,加蓋兩分鐘外表金黃就可以了。出鍋後當即放進盆裡蓋好,避免水分蒸騰,這樣一個酥軟的铛餅就做好了。

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