東北有句俗話說:“姑爺領進門,小雞吓掉魂”。說的是新姑爺第一次到丈母娘家,丈母娘一定要用小雞炖榛蘑來招待的,形容這道菜的隆重。
過去的時候,姑爺進門,為什麼偏要殺小雞?因為我是屬雞的,一提殺雞就急眼。為什麼不殺豬?為什麼不殺羊?為什麼不殺狗?我真的為小雞鳴不平。可是急眼歸急眼,其實我也非常喜歡吃小雞炖榛蘑。
東北人為什麼喜歡吃小雞炖榛蘑? 我分析有這麼幾點原因,因為過去受交通和物質條件所限,一般人家裡都養幾隻雞,母雞可以下蛋吃,公雞可以招待客人吃。另外,東北山區,森林資源豐富,野生榛蘑遍地都是,那時也沒冰箱等冷藏設備,隻好曬幹啦吃。單獨炒榛蘑有些太素,肯定不好吃的,因此炖小雞就成了絕配。大家一輩接一輩都在吃,就形成了習慣,另外這道菜還非常有營養,所以流傳至今。
野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一,本身有一種天然的香氣。
野生榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素,經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身等作用。經常食用野生榛蘑,可以預防皮膚幹燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。另外榛蘑對預防視力減退、夜盲也很有效果,如果你是經常坐在電腦前工作的人,建議經常吃點榛蘑,對保護視力很有幫助。
榛蘑味道雖非常鮮美,因為新鮮的榛蘑保鮮期很短,所以當地群衆在夏季采收後,摘除雜質,然後曬幹。
曬幹後的榛蘑,你别看它賣相不好,黒呼呼的,但炖起小雞來,葷素搭配,味道香純、香飄四鄰,把隔壁家小孩都會饞哭。
其實,榛蘑除了炖小雞,其實還可以炒肉吃,或煲湯喝。屬雞的我非常的慈悲,所以建議大家,除了姑爺上門沒有辦法外,還是炒點肉吃吧。
小貼士:幹榛蘑在食用加工前,先要用清水浸泡2-3個小時,然後清洗3-4遍,控幹水後,就可以加工制作美食啦!
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