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杭州小籠包是什麼餡的

生活更新时间:2024-11-20 13:26:28

家附近的小籠包黃了，再到稍遠點的地方買過一次，結果吃出了紙殼味，然後就不敢買了，算了還是自己做吧，也沒比外面的味道差到哪去，關鍵是吃着放心~~這裡的小籠包是發面的那種，不是湯包，吃多了湯包還是更喜歡這種發面的杭州小籠包，軟軟的胖胖的蘸着醋和辣椒油，一段時間不吃就很想。我是前一天晚上發的面，然後放到冰箱裡冷藏，第二天早上做的，其實餡料也可以前一天晚上調好放冰箱冷藏，第二天直接包上就可以了，想當早餐吃時間又不夠的可以這麼做。

原料：

面粉250g，牛奶适量，酵母5g，白糖5g，豬肉餡350g左右，大蔥半根，鹽2小匙，五香粉1小匙，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食用油2勺

做法：

1、面粉加酵母白糖和牛奶揉成一個面團，先揉成絮狀，再用手揉成團。

杭州小籠包是什麼餡的（皮薄餡大真材實料）1

3、第二天早上起來後先把面團取出來放至常溫，這時間可以做餡，大蔥切成末，跟豬肉餡混合，加入鹽、五香粉、料酒、生抽、蚝油、食用油，可以再加點姜粉或姜末，我家裡沒姜了就沒放。将餡料沿一個方向攪打至上勁。

杭州小籠包是什麼餡的（皮薄餡大真材實料）2

4、取出面團，中間掏個洞，慢慢捏成一個環，因為包的是小籠包，就捏得細一點，然後切成小塊。将小塊按扁，擀成圓圓的薄皮。

杭州小籠包是什麼餡的（皮薄餡大真材實料）3

5、将餡料放到皮上包成小包子。

杭州小籠包是什麼餡的（皮薄餡大真材實料）4

6、包到後來感覺餡有點多，就改包餃子形的了，裝了好多好多餡，五個大餃子，餡料剛好用完。

杭州小籠包是什麼餡的（皮薄餡大真材實料）5

杭州小籠包是什麼餡的（皮薄餡大真材實料）6

7、将小包子放到蒸籠上，不要離得太近，稍微留點間隙。上鍋開蒸，水開後大火蒸15-20分鐘就可以了，如果全是小包子時間可以再縮短一些，我怕幾個大餃子不熟所以多蒸了會。

杭州小籠包是什麼餡的（皮薄餡大真材實料）7

8、配上醬油醋，味道不要太棒！

杭州小籠包是什麼餡的（皮薄餡大真材實料）8

杭州小籠包是什麼餡的（皮薄餡大真材實料）9

TIPS：揉面時盡量揉軟一點，我是根據一個方子裡寫的100ml牛奶，實際我要放得更多，但揉出來還是比較硬，每個面粉的吸水程度不同吧，所以還是要自己一點一點調，現在天慢慢變冷了，牛奶可以稍微加熱一下，40度左右就可以，也不一定非要用牛奶，我并沒有嘗出奶香味，用溫水比較好，先用溫水将酵母化開，然後再倒進面粉中，面粉發得應該會更好，我這次因為和硬了，所以發得不是特别理想，但并不影響吃。做的包子很小，是外面的小籠包的大小，一口一個那種，做出來30多個，包成餃子形能裝更多餡~~

杭州小籠包是什麼餡的（皮薄餡大真材實料）10

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