海底撈廣州門店七天客流量達30萬人次；兩大新茶飲品牌的門店銷量增幅300%，個别門店增幅甚至達到了500%，北上廣深等地部分門店出現爆單現象；廣東部分老字号酒樓從早到晚都排長龍……

今年國慶期間，多地餐飲消費趨勢向好，各地老字号、小吃和新茶飲成了餐飲消費的熱點，餐飲業整體狀況有所回暖。

老字号酒樓飲茶吃飯排長龍

“國慶期間，我們餐飲店客人很多，包廂基本訂滿，很多商圈的大廳餐位飲茶都要排隊等位。”國慶期間，記者走訪部分市場發現，廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等老字号在早、午、晚市都餐位緊張，店内基本滿客。尤其是午、晚市，很多酒樓的宴會廳被婚嫁宴席預訂了。

“餐飲消費熱度明顯提升，國慶前三天我們在全國的門店較上周末同期翻台率提升超30%，接待人次增長超40%。國慶期間，全國門店共接待顧客超850萬人次。”據海底撈有關負責人介紹，從9月30日開始，該品牌在全國各地的門店預訂和到店客流持續升溫，多位店長反饋，店裡從10月1日到5日的線上可預訂餐位已經約滿。其中，杭州、長沙、廈門、廣州、深圳等城市的海底撈門店在國慶期間客流量較大，部分門店翻台率達到8以上，個别門店翻台率破9。

廣東本土特色小吃，吸引衆多遊客嘗鮮。在北京路、上下九路步行街的小吃店，也有許多遊客、本地食客排隊購買。蓮香樓的豆沙酥、低糖黑芝麻酥；陶陶居餅屋的奶黃流心酥、荷花酥、陳添記魚皮餃……在大衆點評網上，不少食客拍照上傳了其國慶期間在廣州打卡的美食，并點評一二。

來自廣州商務部門的數據顯示，全市餐飲消費與去年同期相比增長約6%。廣式早茶受消費者青睐，白天鵝賓館、北園、陶陶居等知名門店一位難求。傳統粵菜、老字号、連鎖品牌餐廳等也紛紛大排長龍。

除了線下餐飲火熱，線上餐飲也升溫。據美團發布的消費數據顯示，2022年國慶期間餐飲線上預訂單數量同比增長了87.6%。

部分茶飲店日均制茶4000杯

新茶飲是節假期間的消費熱點。記者從喜茶和奈雪的茶獲悉，國慶期間，它們的門店銷售火爆，在北上廣深的部分門店，出現了日均制茶數千的新記錄。

“1—3日，我們店日均銷售茶飲近4000杯。”據奈雪深圳寶安大仟裡店店長介紹，為了快速應對激增的客流，該公司智能排班系統會根據各門店的計劃營業額設定出勤員工的數量，而自動制茶設備則确保了産品的出餐效率，大大優化了消費者的體驗感。

據奈雪的大數據顯示，該品牌多地門店國慶期間出現超400%的超高增長，個别門店較節前增幅甚至超過500%。“深圳門店繼續領跑全國銷量，全國銷售TOP10中有5家門店均位于深圳。”該數據分析，目前，廣東消費者的消費喜好依然以冷飲為主，廣東銷量TOP10的産品均為茶飲，其中9款為水果茶，銷量第一的是近期新品“霸氣東方石榴”，頗具廣東甜品風味的“楊枝甘露”位居第二。

另一家新茶飲品牌同樣銷售火熱。“國慶假期，我們部分門店銷量增幅近300%，個别門店甚至增幅達到了500%。喜茶GO微信小程序也顯示，包括北上廣深等地的門店均出現了爆單現象。”喜茶有關人士表示，該公司上新的首款柿子飲品，在各個城市銷售尤其火爆，“許多人通過我們的産品來享受國慶假期的喜悅時刻。”

上述人士稱，10月4日15時左右，通過喜茶GO微信小程序發現，許多喜茶門店有100多杯茶飲待制作，而深圳、上海、廣州等地的喜茶許多門店出現了爆單的現象。

公衆假期，消費激增，為保證運營順暢，新茶飲品牌加快了供應鍊布局和調整。“為配合各門店節假日正常運營，我們冷鍊倉庫堅持每日送貨及提前到貨，确保原料的新鮮度及門店出餐效率。”奈雪公司有關人士表示，該公司在國慶期間為門店提供水果的備貨量是平日的2.5—3倍。

國慶期間，喜茶單店一天最高就消耗了超400公斤水果，其中巨峰葡萄、柿子等熱銷産品的原料的使用量日均100公斤，“水果茶産品的銷量占比接近八成。”該公司稱，近期該公司多片自建、共建示範基地，包括位于廣東的自建香水檸檬基地、陝西的富平柿子示範基地、遼甯的巨峰葡萄示範基地、湖北的陽光玫瑰青提示範基地，都迎來豐收季，正好為消費需求提供了保障。

【記者】歐志葵

【作者】 歐志葵

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!