黃瓜，是很多人都喜歡的蔬菜，與西紅柿并駕齊驅，是既可以生吃也可以熟吃的美味，深受減肥群體的喜愛。在饑餓時吃點黃瓜，補充較多的水分，還能增強較大的飽腹感，關鍵是熱量還不高。
除了直接生吃以外，多種做法都适用，如非常著名的揚州炒米飯，加入黃瓜後，顔色多種多樣，還能給人一種清新的口感，讓人流連忘返。
另外，還有很多人看到黃瓜的商家後，在市面上還推出了很多種黃瓜，如水果黃瓜，口感清甜，吃起來就像水果一般，攜帶十分方便，且水果黃瓜表面還沒有普通黃瓜的刺，洗的時候不會紮手。當然，還有應季的秋黃瓜，都是非常不錯的美味。
對于黃瓜的營養價值，大家也可以放心，從《中國營養成分表》中看到，每百克黃瓜熱量16千卡、蛋白質0.8g、脂肪0.2g、碳水化合物2.9g、膳食纖維0.5g、維生素C9mg、維生素E0.49mg、胡蘿蔔素90微克、鎂15mg、鈣24mg、鉀102mg、磷24mg......
大家可以看到，黃瓜雖然水分含量高，但是其他的多種維生素、多種礦物質還都是有的，作為營養支持也是可以的。
在中醫上，黃瓜味甘、性涼，無毒，入脾、胃、大腸經，有利水利尿、去熱解毒、消炎等功效。還有值得稱贊的是，黃瓜是低血糖生成指數食物，尤其适合糖尿病、高血壓、高血脂、高尿酸血症等有代謝綜合征基礎的人食用。
不過，黃瓜既然這麼好，但還是有一個問題，尤其是對于上班族來說，買菜時間比較少，有時候還會買一星期的菜，黃瓜隻能多買幾根。
可買時頂花帶刺的黃瓜，放到冰箱裡，怎麼沒過幾天就出現了“黃瓜表面長疙瘩”的現象，人們擔心這樣奇奇怪怪的黃瓜還能不能吃了？
為什麼才放了幾天的黃瓜會長水泡狀的疙瘩？
經過調查發現，大家不用過于的擔心，如果黃瓜放置的時間比較長，它本身又是高水分的蔬菜，随着水分的流失加上氧化反應等，就可能出現類似于水泡狀的疙瘩，看起來就不是那麼美好了。
但如果把這樣的黃瓜切開之後，裡面還能看到非常鮮嫩的果肉，水分含量也比較高，還是可以适量吃的。如果你覺得不是很美觀，當然也可以消掉黃瓜皮後食用，并不會對身體健康造成影響。
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