“每日一膳”團隊将在國慶的7天内，為大家介紹全國各地的好食材和美食，讓您體會舌尖上的中醫。
河南——淮山
淮山主産區河南，以古懷慶府（今河南省焦作市境内）所産山藥最為地道，被稱為懷山藥或懷山。淮山是衆所周知的食補佳品，富含氨基酸、微量元素以及各種礦物質，有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、甯心安神的作用。其多糖蛋白成分的粘液蛋白，可以預防心血管脂肪沉積，防止動脈血管硬化，減少皮下脂肪，保持消化道、呼吸道及關節腔潤滑。中醫認為，淮山“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服令人聰明”。許多古典醫籍都對淮山作了很高的評價。
今日推薦——淮山紫米瘦肉瑤柱粥
材料：
淮山100克，紫米100克，瑤柱15-20粒，瘦肉50克，香油、食鹽适量。
做法：
（1）紫米洗淨後浸泡一小時；瑤柱泡軟後撕開成絲或片備用。
（2）瘦肉和淮山用料理機打碎或手工剁碎。
（3）紫米中加水1200毫升煮開，小火煮30分鐘後熄火，放置半小時。
（4）重新開火，放入處理好的瘦肉淮山、瑤柱以及适量香油和食鹽，煮開後用小火熬煮，米粒變軟後不停攪拌，防止粘鍋焦底，煮到軟爛粘稠即可食用。
（5）喜歡米糊口感者，可用豆漿機“米糊”功能加工食用。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
淮山是藥食兩用的滋補佳品。紫米具有滋陰、補腎、補血、益氣、暖脾胃、促消化的功效。豬瘦肉性平、味甘、鹹，有填精補五髒的功效。瑤柱含有豐富蛋白質和少量碘質，性味甘、鹹、平，能滋陰補腎、健脾調中，有非常濃郁的香味，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
“淮山紫米瘦肉瑤柱粥”味道鮮美、營養豐富、滋補強身之功效達到極緻，且非常容易消化吸收，老少皆宜，非常适合出現精神倦怠、體質虛弱、食欲不振、消化不良等症狀的亞健康人群及糖尿病患者、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。
本期值班醫師：
張嘉文，《每日一膳》專家團隊成員，住院醫師，醫學碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀态。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~自營号~日報專刊自營号~每日一膳
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