家庭快速制作辣白菜方法
主料:大白菜一棵,大約1500克。
配料:清水200克、白蘿蔔100克、蘋果80克、梨80克、粗辣椒粉80克、韭菜50克、蒜末30克、醪糟汁30克、糯米粉30克、姜末30克、鹽20克、白糖15克、味精5克。
制作步驟:
1、将大白菜去掉外幫,用刀從中間劈開一分為二,然後再将每半塊白菜再次一分為二,總共四塊,備用。
2、鍋中加入适量清水,感覺能夠基本淹沒白菜即可,大火燒開後加一湯匙食鹽,然後将切好的四塊白菜放入鍋中焯水3分鐘後撈出,攥幹水分,放入盆中備用。
3、鍋中加入200克清水、30克糯米粉,邊攪拌邊加熱,攪拌成糊狀,去除放入碗中備用。
4、将蘋果80克、切絲,梨80克、切絲,切好備用。白蘿蔔100克切絲後加入3克鹽腌制五分鐘後攥幹水分,備用。
5、将處理好的白蘿蔔100克、蘋果80克、梨80克,以及粗辣椒粉80克、韭菜50克、蒜末30克、醪糟汁30克、姜末30克、鹽20克、白糖15克、味精5克,全部放入放有糯米糊的盆中,攪拌均勻,備用。
6、将處理好的大白菜,攪拌均勻的調料将大白菜的每一片葉子均勻的塗抹,塗抹完成後,用保鮮膜密封放入冰箱冷藏腌制24小時即可食用。
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