小時候，最愛吃街角邊飲食店裡散發着陣陣香味的生煎包，老遠就能聞到，香味裡夾雜着蔥香、肉香、芝麻香，還有那生煎包的焦香。點上一兩四隻生煎，蘸着醋吃，真是滿足啊……
By 味蕾大不同
1、和面:首先将中筋粉、酵母粉倒入盆中，加入少許白糖，邊加入溫水，邊用筷子攪成絮狀。下手揉捏，至面團光滑為止。蓋保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。(溫水酌情慢慢加入，因每個牌子的面粉吸水性不同)
2、準備一小碗蔥姜水
3、肉餡:往豬肉糜中加入一隻雞蛋，再逐步加入蔥花、食鹽、糖、澱粉、生抽、老抽、蚝油少許，往一個方向快速攪拌，直至肉餡拉絲上勁。期間，分多次加入蔥姜水，不停攪打。有條件的，可以将事先準備的豬皮凍切小細丁後拌入，這樣做出的包子會有湯汁。放冰箱冷藏30分鐘到1小時。
4、發酵好的面團，可以看到明顯的氣孔。面團揉捏排氣，滾長條後切面劑子，約20克左右一個。
5、擀皮:案闆上撒少許幹面粉，劑子按壓後，用擀面杖擀成中間厚周邊薄的面皮。
6、按照包包子的方式包好生煎包子。
7、将生煎包收口朝下，依次放入平底鍋。鍋内倒入食用油，淹沒鍋底。開大火煎包，會聽到滋滋滋的聲響，大約5-6分鐘後，輕輕翻起包子底看一下是否已焦黃，不夠焦黃的話，再煎2-3分鐘，換中火，鍋子稍微上下左右移動下，以确保每一個包子底都受熱均勻。準備半碗清水，極速倒入鍋内，立刻蓋鍋蓋焖燒。這時，火可以稍微大一些，時刻關注鍋子裡水量變化，在水未幹前，均勻撒上蔥花和黑白芝麻，再次加鍋蓋，開小火，直至水燒幹。開蓋起鍋。
8、香噴噴的生煎包做好啦！開動吧～
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