吉品鮑,幹鮑的一種,産自日本,全世界最頂級的幹鮑都出自小日本,與禾麻鮑、網鮑并稱為世界三大名鮑。分類學上屬于腹足綱鮑魚屬。吉品鮑,出産於日本岩手縣,此鮑魚個頭較小(略小),形如元寶,鮑枕邊高豎,色澤灰淡,吃起來濃香爽口。
吉品鮑也稱吉濱鮑,以岩手縣所産的為最佳。吉品鮑形如元寶,采用傳統幹燥技術,中間有一條線痕為特征,且質硬、味美,體形小于網鮑,以鮑身能夠隆起,色澤金黃為好,因現在很少有幾頭的吉品鮑,所以現時市場價格相對頭數較大的日本網鮑較為實惠,而廣受顧客青睐。
在日本幹鮑原料主要是皺紋盤鮑、盤鮑、盤大鮑。盤鮑、盤大鮑、大鮑主要分布在日本茨城縣以南的太平洋一側和日本海沿岸、九州沿岸地帶,而津輕海峽至岩手縣三陸地區主要分布皺紋盤鮑等。盤鮑和大鮑殼長20cm,盤大鮑可達25cm,皺紋盤鮑個體相對較小。日本幹鮑加工分布在北海道、青森、岩手、千葉以及長崎縣,北部地區鮑魚捕獲季節在冬季,而南部地區則在入夏時分。由于加工幹鮑時氣候的不同,因此需要不同的加工技術。
28頭的吉品鮑已是非常上乘的食材,價格也會比澳洲鮑、南非鮑高,口感、味道和收藏價值也會比另外兩個更勝一籌!
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