火鍋是重口味中最受歡迎的美食之一，特别是在冬天。火鍋分為好多種口味，麻辣的，三鮮的，養生的等等，火鍋底料一般分為三大種：牛油的，清油的（菜籽油），混合油的（牛油、菜籽油、豬油等），除了牛油，商家也可能會在底料中加入豬油、雞油等，可以起到降低成本的作用。除了動物油，其中也含有少量的植物油，例如菜油、色拉油等，不過與動物油相比，植物油的含量很低，他們分别被統稱為火鍋底料。火鍋底料往往都是紅紅一大塊，放在鍋裡慢慢熔化，很明顯是動物油。
我們一般最常見的火鍋底料就是紅油的最多。牛油火鍋底料又分為：牛油紅鍋、牛油紅白鴛鴦鍋、牛油番茄鴛鴦鍋、清油紅白鍋等。那紅油就是用牛油和辣椒熬制做的。也有清油熬制做的紅油底料，從我們經常吃火鍋的反映來看，牛油紅油底料最受歡迎。
因為牛油粘稠香味濃郁，醇香醇厚，特别是涮肉，涮菜那牛油可以沾到肉上和菜上，吃起來更好吃。但是，牛油屬于動物油，吃多了不健康，盡量少吃。而清油底料味道比較清淡些，涮菜、涮肉都不易沾上有，本來吃火鍋就是吃的重口味，清淡吃的不過瘾。要是健康還是建議吃清油火鍋底料。
有的人愛吃養生火鍋，那些一般是用雞骨、牛骨、豬骨，魚肉、再加一些養生的食材，紅棗、枸杞、熬制的等等，味道很鮮美，營養很豐富，我今年接觸火鍋最多，快一年了吃了幾十家火鍋，每家的火鍋底料也是牛油底料最多，我愛吃的也牛油紅油火鍋底料，所以愛吃哪種油底料，就看你的口味了。
小夥伴們，你們愛吃哪種油火鍋呢？歡迎留言，可可等着你們的分享喲！
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