這道菜在很多人看來真的是平淡無奇，很多年輕人可能不一定喜歡，現在不喜歡，不代表以後不喜歡。也許當你領悟到生活的真谛後，會發現它的另一種味道。真正喜歡這道菜的人大多對生活有了一定的閱曆并有所感悟，心靈沉澱，能淡然的面對生活中的紛紛擾擾。一盤平淡的幹絲都能讓他感受到生活的美好。記得《阿甘正傳》裡阿甘他老媽對他說了一句“life is like abox of chocolates, you never konw what you are going to get.”生活就像一盒巧克力，可能有一天你也會發現，生活就像這盤平淡無奇的燙幹絲，平淡是真，越品越有味道了。
這道菜的制作看似簡單，在制作過程中的幾個細節卻是老一輩總結出來的好經驗。首先是刀工處理，精細的刀工讓幹絲入口的感覺非常美妙，其次在燙制時加入姜絲，用姜汁來去除豆腥味。第三是選用燙而不是煮來制作，如此細的幹絲如果煮的話會很快粘成一團，絲絲分明的口感驟然消失，燙幹絲就不會了，即可以把幹絲沖開絲絲可見，又可以起到消毒殺菌的效果。
原料：白幹4塊，鮮醬油适量，麻油适量，姜絲、蔥絲少許。
這是一道地道的揚州菜，也是一道刀工菜，以我十幾年的刀工也沒片出28片，想必南京的白幹沒有揚州的白幹厚，哈哈，給自己找個台階下。白幹先片出薄片，再頂刀切細絲，放入清水中漂洗一下。把幹絲裝盤，生姜切細絲放在上面，用滾開水沖淋三遍，倒入鮮醬油和麻油或蔥油即可。
海洋，廚子一枚，與廚房相伴二十餘年，中餐、西餐、面點烘焙、食品雕刻略知一二。
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