番薯又稱地瓜、紅薯，其中以潭布縣的番薯最為出名，因潭布縣地理位置合适番薯生長，出産的番薯個頭大而甜度高，而且番薯含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。不要認為番薯甜甜的，就認定它含糖量高哦！讓我們來看看番薯的營養表吧。每100克番薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此番薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
紅薯幹的做法：
1，首先制作軟糯的番薯幹隻需要備用紅薯就好了，如果是從鄉下背來的番薯會更好，這樣吃起來才更有味道，更好吃。
2，再就是紅薯去皮。紅薯用小刀削皮，然後就開始放在鍋爐裡面蒸，也可以放在電飯煲裡面蒸，反正哪種方便就用什麼蒸都可以。
3，其次就是把番薯幹切成一小長條狀的，大概長度為一隻手指的長度就好。再就擺放在烤盤和盆子裡面，最好下面墊上油紙，這樣防粘。
4，再就是把這一份切好的番薯拿在太陽底下曬那麼三四天就好，晚上的時候記得收進來，特别是冬天不能晚上曬在外面。
5，然後就是在曬番薯幹的過程中一定要翻下面，同時也要隔幾個小時嘗一下，以防曬過頭了，反而不太好吃了。
6，将曬幹的紅薯幹放入蒸鍋，大火蒸，上氣後蒸10分鐘，待曬硬的紅薯幹全部變軟了，關火。
7，蒸好的紅薯幹再次晾曬幹，又重新放回蒸鍋蒸，如此反複三次，經過“三蒸三曬”之後，做出的紅薯幹就特别香甜軟糯。
紅薯幹中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可産熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。紅薯幹味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。紅薯幹雖小，養生保健作用卻大，尤其是對老年人健康非常有益。由于紅薯幹屬堿性食物，有利于維護血液的酸堿平衡。
紅薯幹是小時候最常吃的零食之一，家裡種了很多紅薯。秋高氣爽的季節，媽媽就開始曬紅薯幹，兄弟姐妹都要參與，清洗、切塊、蒸熟、晾曬......整個過程中，我們兄弟幾個都是不時地偷吃一些，待完全曬好之後，籮筐裡的紅薯幹已經少了大半......到現在為止，紅薯幹還是我們家必備的零食，不過很少自己做了，都是老家的親戚送的，或者在網上商城購買的。
曬紅薯幹
紅薯幹成品
包裝好的紅薯幹
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