烤箱知識又來啦！
剛買回來的烤箱要先空烤
剛買回來的烤箱，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。
使用前先以幹淨濕布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱門半開後，即将上下火全開，溫度調至最高溫（230℃）空烤10分鐘。
因為過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正常現象），所以室内要保持空氣暢通，10分鐘後可讓烤箱門全開以加速散熱，之後便可依照一般程序使用。
烤箱要預熱
預熱指的是食物進入烤箱前，用烘烤所需的對應溫度，空烤5-10分鐘。
烤箱使用的時候一定要預熱。那麼，為什麼要預熱烤箱呢？
其一，電烤箱隔一段時間不用，就會滋生異味和細菌，預熱可以祛味殺菌；
其二，預熱可以讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質，甚至會導緻烘焙失敗。
預熱的方法很簡單，隻需要在食物放入前讓烤箱空燒一會即可。比如烤餅幹，配方要求溫度為190度，在把餅幹放進烤箱之前，先将烤箱接通電源，調到190度，讓烤箱空燒一會兒，當烤箱内部達到190度以後再放入進行烤焙。
預熱的時間：根據溫度、烤箱大小不同，預熱的時間也不一樣，理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預熱越快。如果烤箱沒有預熱提示燈，留意加熱管變為黑色時，就表示預熱好了。
一般預熱需要5-10分鐘左右，時間不要超過20分鐘，如果烤箱空燒時間過長，不僅浪費能源，也會縮短烤箱壽命。
烤箱上下管獨立控溫
目前市面上仍然存在着不能實現上下管分别調節溫度的烤箱，有些配方要求烘烤時上下管溫度不一樣。
例如“烤箱中層，上管180度，下管200度”，許多小夥伴都不知道要怎麼調節溫度了。這時，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，并把烤盤放在靠下一層。
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