假期剛過

不管是出去浪的還是宅在家裡的

大多數人可能都吃過方便面

不信，你看！↓↓

可是，網上卻傳言稱方便面中含有一種“多菌靈”的農藥，吃了會緻癌？事實果真如此嗎？今天小康妹兒帶大家一起來看看。

（網傳新聞截圖 來源：科普中國）

以下内容作者：範琳琳，荷蘭瓦赫甯根大學食品安全碩士

審稿專家：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授

方便面中真含有害成分嗎？

“多菌靈”是一種廣譜性的殺菌劑，對于農作物的真菌病害有很好的防治效果，在種植農作物時用它來進行混配噴霧。從它的用途可以看出，“多菌靈”在正常的方便面生産中是不會使用到的。

方便面的面條需要經過脫水、油炸等工序，這些工序使得真菌無法繁殖，即便是非油炸的面餅，也是很難有真菌生長的。

“多菌靈”雖然是廣譜的抗菌劑，但是它所針對的菌類與食物腐敗菌是完全不同的，對于食物防腐抗菌根本不會有效。

在方便面裡添加“多菌靈”實在是多此一舉，更會增加成本。所以，網傳的消息實為不符，不可以相信。

其他食物殘留的“多菌靈”是否有毒呢？其實，“多菌靈”毒性很小，隻要是符合國家農殘标準的食物，其毒性遠遠低于燒烤時産生的苯并芘。

方便面的這些說法也不可信

除了以上這種說法不可信，還有哪些說法也是謠言呢？我們接着往下看。

01

方便面裡都是防腐劑，對身體有害？

首先，食品防腐劑，能防止由微生物引起的腐敗變質，從而延長保質期，是可以添加到食品中的。

其次，方便面中的面餅基本上是不含防腐劑的，因為脫水後的面餅保質期很長，沒有必要再額外添加防腐劑，反而會增加成本。

蔬菜包、醬包有可能添加防腐劑，不過隻要是正規生産的方便面，添加的防腐劑都是符合國家标準的，正常食用不會對人體産生危害。

所以，完全可以放心食用。

02

方便面都是“千滾油”炸出來的？

所謂的“千滾油”就是在油炸食品時的油多次重複使用或者添加少量新油繼續使用的油。

在食品加工行業中，為了節約成本，的确有些不法商家可能長期不換新油，或者會加添額外的抗氧化劑，使過氧化值達标。

這其中經過反複加熱确實會産生大量的有害物質。不過，對于正規廠家生産的方便面，有着嚴格的食品安全管控，會杜絕使用千滾油的情況。

所以，無需過于擔心。如果還是不放心，還可以選擇非油炸面餅的方便面食用。

03

方便面盒的石蠟會溶解？

盒裝的方便面為了能夠使用高溫開水進行浸泡，都會在紙盒内部鍍上一層膜，看上去亮晶晶的，有人認為這是石蠟。

其實這是聚乙烯鍍膜，熔點為110℃，即便是開水，也不用擔心它會被溶解。

04

吃一包方便面，兩個月才能排出體外？

這個說法完全是空穴來風。

面餅的主要成分是澱粉，跟饅頭、花卷和手擀面是一樣的，所以吃完一包，正常隻需要4-6個小時就可以完全消化了，根本沒有傳言中那麼可怕。

因此，以上關于方便面的種種說法都不可以相信。那麼，方便面含不含有營養成分呢？

方便面含有營養成分嗎？

首先是面餅，一個面餅提供的熱量基本符合一頓飯的所需熱量，大概在每日所需總熱量的30%左右。但油炸面餅的脂肪含量已經占到每日脂肪推薦攝入量的20%-30%了。非油炸面餅脂肪含量相對比較低，在5%左右。

其次是蔬菜包，蔬菜包在經過脫水後，維生素已經沒有了，隻能安慰一下自己算吃過蔬菜了吧。

最後就是調料包了，調料包是油脂和鹽分的聚集地。營養成分表裡，鹽分的營養素參考值是高于100%的。也就是說，煮面時放一整包的調料，基本上這一天的鹽分攝入量就夠了。

應如何“科學”地吃方便面？

泡面從安全性上來說是可以放心食用的，但在營養方面，不建議長期吃。

如果實在想吃，可以選擇非油炸的面餅，在煮的時候另外添加一些新鮮蔬菜，同時減少調料的用量。

綜上所述：網上關于吃方便面會緻癌、兩個月才能排出體外的種種說法，不可以相信！（以上内容來源：“科普中國”（ID：Science_China），已獲授權）

4個訣竅，把方便面吃得更營養

01

油炸面餅，可先用熱水泡一遍

如果不得不選擇油炸面餅，但又擔心面餅裡的油太多，可以先用熱水把面餅泡一遍，再把水倒掉。

02

合理搭配方便面餐

可同時增加一些副食，如補充足夠的新鮮蔬菜，如青瓜、番茄。

另外，牛奶、酸奶或奶酪等，也是蛋白質、維生素、礦物質的良好來源。

提醒下大家：火腿腸和方便面一起吃，更容易造成油、鹽攝入超标。

03

多吃水果

水果含大量膳食纖維和維生素C，可補充方便面缺乏的營養素。

04

少用調料包

含油過多的油醬包最好不用，含鹽和味精或食用添加劑過多的調料包也應少用，代之以自己的調料，使之口味清淡适宜。

#今日互動#

這個假期，你吃方便面了嗎？

你覺得方便面怎樣吃最好吃？

文章來源：“科普中國”（ID：Science_China），已獲授權 作者：範琳琳，荷蘭瓦赫甯根大學食品安全碩士 審稿專家：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授

部分觀點綜合：健康圈 生命時報

編輯：Mkiki

圖片來源：123rf 網絡 科普中國 微博

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