河蟹剛死能吃嗎?“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”又到每年螃蟹最肥美的時候了,今天小編就來說說關于河蟹剛死能吃嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。”又到每年螃蟹最肥美的時候了。
大家都知道,河蟹需要吃活的。
但是在儲存螃蟹的時候,難免會有一些“體弱瀕死”的,那麼,對于這些剛剛死亡的螃蟹,還能吃嗎?
對于這個問題,我們首先要了解一下,為何死掉的河蟹不能吃!
河蟹是中國特有的淡水産品,其體内遊離氨基酸和含氮化合物含量較高,肉質比較松,為微生物生長提供了有利條件。
且河蟹都在淤泥中生長,生存環境适合微生物生長,這就導緻鮮活河蟹體内外菌落總數基數較高。
而河蟹一旦死亡,其體内的微生物含量會迅速升高,這也是死蟹不能吃的主要原因。
所以說,即使是剛剛死的河蟹,最好也不要吃。
在我們蒸食螃蟹的時候,最好保證螃蟹在100℃以上的高溫下持續蒸煮20~30分鐘,這樣方可徹底殺滅其體内的各種微生物。
吃不完的活河蟹,可以用嚴實的竹筐保存。
先鋪一層泥沙,再放置一層吸水的毛巾或者海綿,最後将竹筐存放置陰涼處,一般可使螃蟹存活4~5天。
小貼士:不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹(如梭子蟹等)被捕撈後,離開海水很容易就死了,對于這類死蟹來說,隻要做好速凍和保鮮是可以食用的。
來源:養生中國
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