冷凍保存玉米時，牢記這2點，口感軟嫩鮮甜，放1年也和新鮮的一樣

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『冷凍保存玉米時，要注意2點，口感軟嫩鮮甜，放1年也和新鮮的一樣！』

小暑過後，也到了新鮮玉米大上市的時候，味道鮮甜，最适合煮着吃。

玉米的營養豐富，維生素、礦物質比大米、面粉都要高，用它當主食，不僅能提供充足的營養，還能美容養顔、瘦身減肥呢。想要在夏天減肥的朋友，一定要多吃玉米哦。

半個月前，我買的玉米還2塊錢1根，昨天去超市一看，隻要1塊錢1根，而且比前一次買的新鮮，估計上次是冷藏保存的玉米，難怪味道不怎麼鮮甜。玉米便宜了，很多人都在搶購，愛吃玉米的我也不能落後，挑了半個小時，買了20根，顆粒飽滿，嫩的能掐出水來。

20根看起來很多，但我一周就吃光了。玉米如果放在外面，過幾天就失去水分變蔫兒了。

很多人都會把玉米放進冰箱冷藏，也最多隻能保存1~2周。大家都想趁着便宜多買點，留到冬天吃，畢竟冬天的玉米太貴了，1根3~5元錢。

長時間保存玉米，很多人都想到了冷凍，任何食材冷凍起來至少能放1年。但對玉米來說，是直接冷凍？還是煮熟了再冷凍？如果方法錯了，玉米就會變幹，失去甜味，沒有新鮮的好吃。不都是冷凍保存嗎？為什麼口感會不一樣呢？

今天和大家分享一下保存玉米的技巧，喜歡吃玉米的快學學，以後随時都能吃到新鮮玉米了。

【玉米的保存技巧】

準備新鮮玉米、食鹽、食用堿、清水、保鮮膜。

【方法】

第一步、購買玉米時，很多人都喜歡把玉米皮剝掉，這是不對的。玉米皮起到了保護作用，能防止水分流失，玉米才能長時間保持新鮮，所以不能買剝好的玉米棒子。

第二步、把外層的玉米皮剝掉，留下2~3層，還是為了鎖住玉米的水分和香味，玉米吃起來才香。玉米用水沖洗一下，瀝幹水分。

第三步、鍋裡倒入适量清水，大火燒開，加入2樣調料，就是食鹽、食用堿，可以讓玉米變得更甜、更軟糯。然後放入玉米，蓋上蓋子煮10分鐘後關火。

第四步、将玉米撈出來晾5分鐘，用保鮮膜把每個玉米都包起來，裹2~3層，防止水分流失，然後放進冰箱裡冷凍即可，吃的時候再用水煮5分鐘即可，或是用蒸鍋蒸一下，用這種方法保存的玉米，放1年再吃都很軟糯、鮮甜。

【廚師長有話說】

玉米收獲時水分在28%~40%，經過運輸、倉儲後，水分含量已經很少了，隻有14%左右，含水少才利于保存。如果把玉米棒子直接冷凍，僅剩的水分會快速流失，口感就變幹了，不好吃。

所以冷凍保存玉米時，要注意2點：

①玉米要保留外皮，可以鎖住水分，玉米更鮮嫩。

②玉米要煮一下，口感更加軟糯，味道也更甜，再冷凍後吃起來和新鮮的一樣。

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