tft每日頭條

 > 生活

 > 豬肝湯枸杞葉怎麼做好吃

豬肝湯枸杞葉怎麼做好吃

生活 更新时间:2025-02-22 14:06:05

“枸杞葉豬肝湯”這道經典粵菜,據說至少有上千年的食用曆史,多作為一種“藥食同源”的菜式流傳于南方民間。

據《本經逢原》介紹,這道菜有“降火及清頭目”的作用,而《食療本草》認為它“除風,補益筋骨,能益人,去虛勞”,概括來說,就是有養肝陰,清肝熱,健明目的效果。

為什麼要将豬肝搭配枸杞葉呢?這是因為豬肝有一種天然的“肉腥”味,單獨做讓人有些難接受,但是當它遇到枸杞葉,這種本身也帶一種天然“草腥”味的蔬菜時,豬肝的油脂,與枸杞葉的汁液便相互滲透,這種複合味道給人的味蕾觸感,是腥甜的,是清鮮的。可以這樣說,豬肝少了枸杞葉,或是枸杞葉沒了豬肝,都是不完整的味道。

豬肝湯枸杞葉怎麼做好吃(豬肝搭配枸杞葉)1

在廣東人眼中,滾一個豬肝枸杞湯是有講究的。

首先,枸杞嫩枝要莖、葉分離。通常是用手一捋,把葉子全捋下來。然後滾湯時,先用小火煮枸杞枝,等枸杞枝出味後,撈出,再放枸杞葉。據說,這是因為滾湯的枸杞葉,有些枝老,有些枝嫩,而煮進湯裡後,老枝吃時入口有纖維,但枝有味,而嫩枝和葉吃起來有口感,但枝沒味。因此最好的辦法是,先把枝莖煮出味(此味有一些些苦,但要的就是這個味道),再放嫩葉煮豬肝。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved