小炸魚怎麼做酥脆好吃竅門-tft每日頭條

小炸魚怎麼做酥脆好吃竅門

生活更新时间:2024-11-22 21:18:48

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有些東西不好吃，但偏偏更有營養，比如魚骨中含有更豐富的鈣質和微量元素，但是魚骨這種東西确實難以下咽呢。不過小魚就不一樣了，今天咱們就做一次幹炸小河魚，用2個小技巧把小黃魚炸到金黃酥脆，一口連骨頭吃到渣都不剩，老人與孩子們多吃更有好處。

小炸魚怎麼做酥脆好吃竅門（幹炸小魚必須吃到渣都不剩）1

雖然是小魚，也要細心清洗才能更好吃。

1.準備小河魚500克，宰殺幹淨以後用清水多洗幾遍，把魚鱗、内髒以及腹部的黑膜充分洗幹淨。

這樣能夠最大化的去除小河魚的腥味。

小炸魚怎麼做酥脆好吃竅門（幹炸小魚必須吃到渣都不剩）2

2.然後把洗幹淨的小河魚瀝幹水分放入盆中腌一下。

生姜切成片，大蔥切成馬蹄片放入盆中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽5克、十三香1克、料酒5克去腥，用手抓勻腌制15分鐘給小河魚碼味。

小炸魚怎麼做酥脆好吃竅門（幹炸小魚必須吃到渣都不剩）3

3.15分鐘以後在碗中打入一個蛋黃，把腌好的小河魚取出來和蛋黃放在一起。

讓小河魚均勻裹上蛋黃，這樣炸出來顔色更加的金黃鮮亮。

再準備适量的澱粉把小河魚逐個放進去，裡裡外外裹上澱粉後準備炸制。

小炸魚怎麼做酥脆好吃竅門（幹炸小魚必須吃到渣都不剩）4

4.把鍋燒熱後多倒一些植物油開始炸

油溫五成熱把小河魚一條一條放入鍋中，小河魚炸定型以後，用筷子輕輕的翻一翻讓它均勻受熱。

大約炸3分鐘，小河魚炸熟以後撈出來控油。

隻炸一次還不夠酥脆，緊跟着要複炸一次。

小炸魚怎麼做酥脆好吃竅門（幹炸小魚必須吃到渣都不剩）5

把油溫升至六成熱，放入小河魚再炸1分鐘

小河魚内外都炸至金黃酥脆時撈出來，控過油以後放入盆中，撒入孜然或者辣椒面，颠盆拌勻後即可裝盤食用。

小炸魚怎麼做酥脆好吃竅門（幹炸小魚必須吃到渣都不剩）6

阿飛有話說：

1.盡量選擇個頭小一點小河魚，更容易炸酥炸透。

2.小河魚腹部的黑膜非常腥，一定要清洗幹淨。

3.炸小河魚最好拍澱粉，否則炸出來不夠酥脆。

4.複炸能使小河魚更加的焦香可口。

如果是老人孩子吃的話，最好食用最小的魚，小魚無大刺，炸到酥脆以後完全不會卡刺。

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