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魯菜
魯菜起源齊魯味，曆史悠久它屬最。
鹹鮮純正求本味，一菜一味皆奇異。
蔥燒海參爆雙脆，九轉大腸醬豬蹄。
孔府家宴詩書禮，德州脫骨數扒雞。
川菜
川菜起源川渝味，民間菜品最牛氣。
麻辣鮮香清厚醇，一格一菜百種味。
夫妻肺片回鍋肉，麻婆豆腐口水雞。
黃敬臨和張大千，開水白菜幹燒魚。
粵菜
粵菜起源廣州府，國外中餐粵為主。
清而不淡鮮不俗，用料廣博尋特殊。
秘制叉燒烤乳豬，阿一鮑魚蒜香骨。
宋帝趙昺護國菜，白雲豬手和尚煮。
蘇菜
江蘇菜系淮揚名，國宴菜品多且美。
選材嚴謹刀工細，講究原味精于型。
水晶肴肉獅子頭，大煮幹絲叫花雞。
文思豆腐天甯寺，松鼠桂魚乾隆帝。
浙菜
浙江菜系杭幫名，地名菜品它屬最。
山珍海味魚米鄉，口味清鮮制作細。
甯波湯圓嘉興粽，西湖醋魚莼菜湯。
龍井蝦仁為乾隆，金華火腿美名揚。
閩菜系
閩菜福州為代表，菜中極品佛跳牆。
清鮮淡爽偏甜酸，注重調湯喜佐料。
酥鴿雞湯汆海蚌，福州魚丸牡蛎煎。
太師朱熹文公菜，禦史大人扁肉燕。
湘菜系
湘菜亦稱湖南菜，辣味臘肉随手來。
夏要清淡與香鮮，熱辣濃鮮過冬天。
東安子雞臭豆腐，祖庵魚翅外婆菜。
臘味合蒸有典故，剁椒魚頭黃宗憲。
徽菜系
徽菜起源徽州府，明清徽商帶神州。
食材山珍和水鮮，烤炖火功重油芡。
黃山炖鴿一品鍋，火腿甲魚毛豆腐。
問政山筍臭鳜魚，詩人方嶽中和湯。
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