速熱米飯的危害?自熱米飯裡的大米是真是假？剛晉升烹饪“神器”的空氣炸鍋還能用嗎？由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平台共同發布的“科學”流言榜熱力出爐，快來看看這些流言是真是假，下面我們就來聊聊關于速熱米飯的危害?接下來我們就一起去了解一下吧!

速熱米飯的危害

自熱米飯裡的大米是真是假？剛晉升烹饪“神器”的空氣炸鍋還能用嗎？由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平台共同發布的“科學”流言榜熱力出爐，快來看看這些流言是真是假。

1.飲用牛奶會導緻未成年人性早熟

流言：

牛奶中含有雌激素，會導緻未成年人性早熟。

真相：

隻要是購買的正規廠家牛奶，不必過于擔心雌激素問題。

牛奶中的雌激素來源有兩種，一種是奶牛産奶過程中自然分泌的天然雌激素，另一種是人為添加的雌激素。天然雌激素在牛奶中含量很低，對人體也沒有危害。其實，肉類、豆制品等食物都含有天然雌激素或類雌激素，母乳中也含有雌激素，含量往往比牛奶還高。而對于人為添加的雌激素，我國《獸藥管理條例》對雌激素藥物有着明确的規定，相關藥物在動物性食品中不得檢出。

牛奶不僅能補鈣，還能夠提供優質蛋白質和維生素B2，牛奶中的乳糖還能夠促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。有多項研究顯示，牛奶及其制品的攝入可增加兒童、青少年以及絕經後女性的骨密度，有利于兒童的生長發育。

2.城市地下水位越高越好

流言：

城市過度開采地下水，會導緻地面塌陷等地質災害，以及地下水質惡化、水源枯竭等環境問題，所以我們應該保持地下水位越高越好。

真相：

地下水位過高，同樣可能給生産生活帶來不可預估的負面影響。就城市而言，水位過高的确容易威脅到城市地下交通和城市建築安全。因此地下水位應根據各地實際情況，維持在一個合理範圍内。

事實上，随着近年來水生态環境的持續改善，一些地下水位上升的城市已經出現了“奇怪的現象”。去年夏天，河北省某市就出現了泉眼複湧、機井冒水，甚至有部分小區地下車庫出現了湧水的現象。專家研判分析後認為，這與地下水位回升有密切的關系。

除城市建築之外，地下水位持續上漲也會對農業生産産生危害，甚至會造成土壤鹽堿化。

在我國北方地區，因為持續日照時間長，相對濕度低，地下水位如過高浸漫到地表，經過光照水分蒸發，留下的就是鹽漬，長此以往就造成了土壤鹽堿化，形成了鹽堿地。

北京在上世紀70年代初，地下水位也一度很高，郊區出現了鹽堿地現象。為了讓地下水位下降，保證糧食種植安全，通過打井抽水等方式進行控制，才讓地下水位有了下降趨勢。

由此可見，合理的地下水位，是有上下限變化阈值區間的。地方管理部門應當加強監測水平，要做好“雙控”工作，既要控制地下水取水總量，保持在合理開采範圍内，也要把地下水位控制在合理範圍内，避免在生态環境保護的大方向下，盲目追求地下水位上升。

3.“秒睡”的人睡眠質量更好

流言：

比起入睡有困難的人群，有的人一躺到床上就能快速入睡，這是睡眠質量好的表現。

真相：

睡眠方式和時間需要根據個性化的生活方式和習慣調整，可以以早上起床人是否舒服、精神狀态如何來做初步判斷，不能隻看入睡的快慢。

其實，有時候“秒睡”“入睡快”未必表示睡眠沒問題，反而是疾病征兆。比如有很多患上睡眠呼吸暫停綜合征的人，看上去睡眠很好，躺在床上就“秒睡”，睡覺就打呼噜，但這不是“睡得香”的表現。

睡眠期間發生呼吸反複暫停，長年累月下來，身體各重要部位缺血缺氧，容易誘發腦血管病、心梗、呼吸系統疾病等。鼾症就像睡眠中的“沉默殺手”，長期嗜睡或肥胖且經常打鼾者要及時就醫，排除睡眠呼吸暫停綜合征。如果能夠排除這些疾病因素，那麼對健康的人來說，能“秒睡”就是一個很好的現象了。

4.封控/管控區需開展大範圍室外消毒

流言：

新冠奧密克戎毒株的傳染能力更強，因此在封控、管控區展開大規模的室外消殺很有必要。

真相：

無論封控區還是管控區，均不需要對室外環境進行大範圍消毒，避免過度消毒。

“消滅殺”是衛生防疫的重要手段和内容，可有效控制病毒傳播途徑。現有研究表明，新冠病毒主要是通過飛沫傳播，同時單位空間裡的病毒量越高，被感染的概率也就越大。在局部空間及時消殺，能最大程度降低感染的風險。尤其是在公共場所，比如機關事業單位、醫療機構等，實行例行的消殺就異常重要。

但是在自然環境中，新冠病毒不能存活或存活的時間極短，因此基本不會造成疫情的傳播。

在戶外紫外線環境下病毒存在的可能性極低，若非受到病毒污染而必須消殺，對這些外部環境實行大面積消殺并無必要，既造成人力物力财力的浪費，增加社會恐慌情緒，還會影響環境。

5.展示IP屬地會洩露隐私

流言：

各大網絡平台紛紛上線的“IP屬地”功能，會洩露用戶的隐私，留下安全隐患。

真相：

平台展示用戶“IP屬地”，境内隻展示到省（直轄市、自治區、特别行政區），境外展示到國家（地區），不會再顯示出更具體的地理位置信息。因此，不必擔憂展示用戶“IP屬地”會洩露個人隐私。

其實，洩露隐私的擔憂是混淆了用戶“IP屬地”與“IP地址”的概念。但即便知道了具體的IP地址号，查詢時主要顯示的也是國家 / 地區 / 城市、經緯度、IP 主機名稱、互聯網服務供應商等信息，而使用者姓名、準确地址、電話号碼等可直接定位到個人的信息，僅靠 IP 地址難以獲得。

相比之下，IP屬地指IP運營商所屬省份，指向的是網絡接入設備的位置而非人的位置。IP屬地信息涉及用戶數量龐大，少則幾百萬上千萬人，多則近億人，屬地信息的顆粒度不足以通過省份直接推到個人特定身份，識别率還是相對較弱的。

6.空氣炸鍋做的菜緻癌

流言：

空氣炸鍋就是“智商稅”，做出來的菜會緻癌。

真相：

空氣炸鍋實質上就是一種“高效率烤箱”。因為采用了強制熱空氣對流，所以加熱效率比普通烤箱要高。但是，它對食物的影響，歸根結底也還是通過空氣進行加熱。從這個角度說，空氣炸鍋“可能會産生緻癌物”，但其他類似的烹饪方式，比如油炸、烤箱、燒烤，也都會産生；如果考慮産生的量，空氣炸鍋甚至可能還要少一些。

總之，空氣炸鍋是一種比較方便的“高效烤箱”，用它來制作食物沒有什麼問題。

7.自熱米飯裡的大米是假的

流言：

電飯鍋煮飯至少半個多小時，自熱米飯加熱15分鐘就能熟，顯然用的是假米飯，而且毫無口感可言。

真相：

自熱米飯用的都是真大米，隻不過為了讓人們可以更快入口，選用的是重組米。自熱米飯之所以很快就能熟，是因為事先對大米進行了浸泡、蒸煮、離散、幹燥的工藝。

處理過的脫水大米（含水量降到10%以下），在常溫下可以長時間儲存，加熱起來也快很多。但對比普通的米飯，自熱米飯的口感和香氣均有所下降。很多廠商為了還原大米本來的口感，會把天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米澱粉等，再把它重新壓制成大米的形狀，這就是所謂的重組米。

采用重組米的米飯口感不一樣，是因為生廠商在加工的過程中增添了粘合劑，有的還會添加一些微量元素和膳食纖維，增加米飯的營養性。其實相比較而言，重組米不僅更容易熟，也比普通米飯更容易消化。

8.加碘鹽會導緻甲狀腺結節

流言：

如今随着海産品等食物越來越豐富，食鹽加碘已經沒有必要，多吃加碘鹽還會導緻甲狀腺結節高發。

真相：

即便臨海城市的人，海産品豐富，僅靠食物依舊吃不夠碘（成年人每天需要 150 微克碘），食鹽加碘仍然是有必要的。近年來甲狀腺結節高發的主要原因，不是民衆碘吃得太多，而是醫學檢查的進步和普及，讓原本沒發現的結節被看到了。

我國相關研究表明，碘充足和碘過量地區，甲狀腺結節檢出率分别是21.8%和20.7%，并無太大差異，沒有看到多補碘增加甲狀腺結節的情況。

碘與很多甲狀腺疾病的發病率呈Ｕ型曲線的關系。碘多、碘少都會增加甲狀腺疾病的發生率。但這裡的“碘多”上限很高（每天 800 微克），日常飲食并沒有那麼容易過量。相比之下，碘缺乏比碘過量更容易發生，危害也更大。

我國給鹽中加碘這一舉措，減少了缺碘相關的智力發育遲緩、孕婦早産流産、胎兒先天畸形、地方性甲狀腺腫的流行疾病，極大地改善了我國人民碘營養不良的狀況，實現了基本消除碘缺乏病的目标。所以，全民食鹽加碘很有必要，是保障公共健康的重要政策。

本期内容來源：

新華社、北京青年報、北京科技報、“科學辟謠”微信公衆号、果殼網、騰訊較真、辟謠平台、健康報、“丁香醫生”微信公衆号

校對 李海慧

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