吃小龍蝦，蝦頭能不能吃？裡面是肉還是屎？不懂别亂吃，建議看看

很多人都愛吃小龍蝦，肉質鮮嫩肥美，是夜市上最受歡迎的美食，隻要是朋友聚餐，吃小龍蝦是首選。在我們這裡，個個都是吃蝦高手，不消20秒，一個完整的蝦球就剝出來了，蝦頭棄之不吃，大多數人都是這樣的吧。

但也有人吃蝦頭的，認為蝦頭還有肉，到底蝦頭能不能吃呢？裡面到底是“肉”還是“屎”？今天我們就來說一說。

一直以來，我吃小龍蝦是不吃蝦頭的，但父母比較節約，每次都舍不得扔掉，還要掰開吃兩口，說了很多次，他們就是不聽。

吃小龍蝦和吃螃蟹一樣，有些部位是可食的，但有些部位是不能吃的，不懂千萬不要亂吃，吃錯了不僅被人笑話，還會危害健康呢 ，我們一起來看一下吧。

【蝦頭裡面有什麼？】

在外面吃小龍蝦，最擔心的就是衛生問題，大多數餐館都不會一個個洗，畢竟是數量那麼多，費時又費力，很多都采用“洗蝦粉”來浸泡，泡一泡小龍蝦就變得白白淨淨。

想在外面吃，就不要考慮這些了，隻要給我們的小龍蝦幹淨就行了，看一看腹部，隻要是潔白的，就說明是生長環境比較幹淨。如果腹部發黑，說明生長環境比較髒，還可能攜帶細菌、寄生蟲，這樣的小龍蝦不要買也不要吃。

蝦頭裡面到底有什麼東西呢？

蝦的主要器官都在蝦頭裡，包括蝦腦、蝦胃、蝦心、卵巢/睾丸、消化腺等等，可以看看下面這張圖。

蝦腦、蝦胃、蝦心、消化腺這些部位，都是不能吃的，含有大量的重金屬，經常食用會影響健康。隻有卵巢、睾丸是可以吃的，和螃蟹差不都，有蝦黃和蝦膏。然而這2個部位，相對于蝦腦、蝦胃等器官，顯得太小了，不吃也可以的。

在偌大的蝦頭裡，隻有那麼一點點肉，大多數都是不能吃的部位，尤其是蝦胃連接的蝦腸裡還有很多排洩物，就是“屎”，還可能含有細菌，所以蝦頭不要吃，扔掉是正确的。

吃小龍蝦，我們主要吃的就是蝦尾，裡面有一大塊肉，鮮嫩Q彈。如果你喜歡吃小龍蝦，不如買一些回家自己做，洗得更幹淨，吃得更放心。

小龍蝦怎麼洗呢？首先我們要到正規的商超或菜市場購買，一定要到固定攤位購買，這種攤位的進貨渠道比較固定，進貨量也比較大，一般都是從養殖戶那兒直接拿蝦，質量有保障。

千萬不要買那種流動攤位的小龍蝦，我經常遇到用三輪車買小龍蝦的，這種小龍蝦基本上是來路不明的，可能生活環境很髒，吃出問題也無法溯源。下面教大家清洗小龍蝦的正确方法，不出10分鐘，小龍蝦洗得幹幹淨淨。

【洗小龍蝦的正确方法】

1、把小龍蝦放入盆中，倒入适量清水，用小刷子挨個刷洗一遍，尤其是蝦腹部，隻要是幹淨水域生長的小龍蝦，一般都比較幹淨。

2、刷洗幹淨後，放入盆中，加入一勺食鹽、一勺食用堿，再倒入清水，攪拌均勻後浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗幹淨即可，小龍蝦就洗幹淨了。

不管是小龍蝦還是大蝦，蝦頭都不要吃，但直接扔掉又怪可惜的，可以用它來炸一些蝦油，和花椒油一樣，味道鮮香，炒菜時加一點，可以說是點睛之筆，味道非常香。

【炸蝦油】

1、用剪刀從蝦頭斜着剪一刀，把前方放重金屬的蝦腦、蝦胃、蝦心、消化腺等部位剪掉，留下卵巢或睾丸部分，用這個部分榨蝦油才鮮香。

2、鍋裡倒入适量油，放入處理好的蝦頭和蝦殼，小火炸幾分鐘，顔色金黃後就可以撈出了，用濾網過濾一下即可。

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