相信大家在小酌的時候都喜歡點一盤香辣酥脆的花生米當成下酒菜吧!但是你知道這是怎麼做出來的嗎?今天就讓我給大家分享一下“脆皮花生米”的做法吧!!!
第一步:準備500克花生米放入盆中,然後加入适量的清水将其浸泡10分鐘備用,這一步的目的是去除雜質和發漲花生米,泡個大概10分鐘之後将花生米撈出瀝幹水分備用。
第二步:調味上糊,在盆中加入兩個雞蛋,食用鹽兩勺,花椒面一勺,适量辣椒面(不能吃麻辣的朋友們可以不加),五香粉一勺,然後攪拌均勻,攪拌多次之後開始分多次加入面粉,多次加入面粉可以使花生米每一粒都顆粒分明,等每一粒都分明,使用漏勺再将多餘的小面團篩除備用
第三步:大火熱鍋,鍋熱後加入寬油,有油溫燒至5成熱之後轉小火,再下入處理好的花生米,開中小火炸四分鐘,中途的時候用細漏勺去除掉脫落的細渣,這一步的目的是保護寬油的二次使用。在炸制的時候必須随時推動花生米使其均勻受熱,在聞到花生米香味的時候就可以撈出。
一道香脆可口的下酒菜“脆皮花生米”就制作完成了!!! 喝酒雖好,但不要貪杯哦!!!
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