荊州魚糕色彩絢麗、營養豐富、回味悠長，以吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香、清香滑嫩、入口即溶被人稱道喜歡。

“無酒不成宴，無糕不成席”。荊州魚糕，已經演化為人們體現喜慶、表達美好願望與祝福的重要元素和載體，是荊州八大菜肴之首。

本月18日至20日，“荊楚味道”首屆湖北·荊州魚糕節将在我市公安縣舉辦。昨日下午，“荊楚味道”首屆湖北·荊州魚糕節新聞發布會召開，對魚糕節活動内容及籌備情況等進行通報。發布會期間，記者專訪了部分與會嘉賓，就荊州魚糕如何擴大影響、走出湖北、走遍中國、走向世界進行論道。

講好産業發展故事打造綠色生态品牌

——訪農民日報新聞采訪中心副主任鐘欣

去年10月，鐘欣來到荊州參加第三屆中國報業新聞社會活動融合發展論壇，第一次品嘗到荊州魚糕。鐘欣去過江蘇、浙江、福建等許多淡水産品、海産品大省，在她印象中，像荊州魚糕一樣做法多樣、營養豐富的菜品并不常見。

在鐘欣看來，荊州魚糕産業雖然由來已久，但始終拘泥于江漢平原，很少為外地遊客熟知。舉辦首屆湖北·荊州魚糕節，不僅與即将到來的春節相映成趣，飽含着濃濃年味兒，也是荊州面向全國展示和推介特色農（漁）産品的産業集會。

鐘欣告訴記者，要做大做強荊州魚糕品牌，就要講好産業發展故事。如今，荊州魚糕不僅是荊州筵席上的招牌菜，更蘊含着獨具特色的民俗文化。挖掘魚糕背後的故事，需要将魚糕文化傳遞給消費者，将“一次購買”轉為“兩種收獲”。

此外，鐘欣提出要注重生态漁業的可持續發展。魚糕原料有一樣不過關，都有可能影響到魚糕的品質和口感，荊州魚糕想要走向全省乃至全國，質優是第一要素。現階段，綠色消費被大力提倡，漁業生産要與養殖環境的協調一緻，發展環境友好型魚糕加工企業，打造安全、綠色的魚糕品牌，既有利于漁業發展，又有利于生态環境的良性循環。

鐘欣告訴記者，荊州的魚糕産業蘊含着巨大的發展潛力。将淡水魚産業做大做強，将産品與品牌推廣出去，荊州魚糕節是一次突破性的嘗試。未來，應該舉辦更多相關活動，唱響荊楚味道品牌。

變地理優勢為競争力擦亮淡水漁都名片

——訪湖北日報駐荊州記者站站長羅序文

作為湖北日報駐荊州記者站站長，荊州魚糕這道荊楚名菜對羅序文來說并不陌生。但他坦言，這道風靡荊州、曆史悠久的名菜，走出江漢平原，即使是與荊州一西一東相鄰的宜昌和武漢，也很少有人能有機會嘗到。

在羅序文看來，荊州是中國淡水漁業第一市，漁業産值達260億元，漁業已成為荊州農業的支柱産業。2009年，“荊沙魚糕”更是上榜第二批省級非物質文化遺産名錄，也是國家地理标志保護産品。與之對應的，則是荊州魚糕産業發展速度較慢的現狀。目前，荊州魚糕工廠化加工企業不到10家，龍頭企業更是明顯缺失，但魚糕手工作坊式的加工生産卻遍地開花，這種非集約化的生産方式效率較低，主要面向農貿市場進行銷售，市場價格比較混亂，産品質量參差不齊，影響了荊州魚糕産業的發展壯大。

羅序文認為，近年來，荊州創建區域公用品牌建設體系、提高荊州魚糕知名度和影響力，注冊了“荊州魚糕”公用品牌證明商标，但也要統一魚糕的制作技術标準，建立标準化、專業化的魚糕生産基地，提升其産品質量。

他還提出，應打通産品多渠道銷售通道。荊州魚糕如果單靠線下銷售，輻射範圍有限，依靠“互聯網 ”以及一系列商務、文化、旅遊活動，開展荊州魚糕到外地等一系列宣傳推廣活動，與其他城市的産品進行聯動，能夠起到更好地推介作用。此外，還能通過舉辦美食文化節、美食品鑒會、烹饪技能大賽、年貨展等商旅文活動，引導商貿企業和農産品生産加工企業加強合作交流，促進地方特産品牌宣傳和營銷，提升品牌影響力和美譽度。

讓荊州魚糕走出“深閨”

——訪荊州市水産局副局長趙恒彥

趙恒彥說，荊州魚糕是湖北省非物質文化遺産和國家地理标志保護産品，是荊州一帶筵席上的頭道菜。現如今，荊州魚糕已經超越了單純的菜品，而成為獨具特色的地方民俗文化。

但是由于曆史和制作工藝的原因，荊州魚糕工廠化加工企業隻有4至5家，而荊州魚糕手工作坊式的加工生産遍地開花，市場價格比較混亂，且産品質量參差不齊，加上産品貯藏期短，冷鍊運輸不到位，嚴重影響了荊州魚糕産業的發展壯大，緻使荊州魚糕這樣一個好産品始終“養在深閨”，走不出荊州。

趙恒彥表示，我市将充分發揮協會的主導作用，實施“荊州魚糕”品牌視覺形象的統一規劃和設計，使其更加具備參與市場競争和行業資源整合的優勢；開展“荊州魚糕全國推介會”活動，确定銷售市場，主要面對北京、深圳和武漢等大城市進行促銷；建立網上銷售渠道，創建天貓、京東“荊州魚糕”電子平台特色館；連續舉辦“魚糕節”，申報“中國淡水魚糕魚丸之鄉”，提高魚糕節會的影響力。

趙恒彥還表示，我市将采用項目融資、企業重組、産業招商等資本運作手段，對荊州魚糕的生産加工環節實行改造和升級，打造一批以“荊州魚糕”為特色和主營的标準化生産企業，形成荊州水産品的收購——加工——冷鍊運輸——銷售的全産業鍊運作模式；與科研院所聯合開展荊州魚糕加工、保鮮等技術攻關，研制魚餅、魚面等突破傳統觀念的新産品，以及适宜孕産婦的豐乳魚糕、小孩益智魚糕、老人補鈣魚糕等系列産品，滿足不同地區、不同人群的個性需求，讓荊州魚糕這一營養豐富的特色美味呈現在更多消費者的餐桌上。

促進荊州淡水漁業生态發展

——訪湖北漁都品牌運營管理有限公司董事長王萬梁

王萬梁說，荊州魚糕作為一道曆史悠久的民間菜肴，有廣泛的群衆基礎，把淡水魚轉化成荊州魚糕以後，會增加農民收入，同時通過節會的方式促進荊州淡水漁業生态發展。

魚糕節是全省的一個盛會，為何活動會選擇在公安縣舉行？ 王萬梁說，公安縣水域遼闊，素有“百湖之縣”美譽。全縣現有大小河流14條、在冊湖泊52個，水域面積60萬畝，崇湖、淤泥湖、牛浪湖、玉湖等四大湖泊面積均在萬畝以上。該縣先後被授予“全國平安漁業示範縣”“農業部首批漁業健康養殖示範縣”“ 中國魚糕之鄉”“ 全國養殖證制度建設工作先進縣”“全省水産大縣”等榮譽稱号。“陸遜湖”“斯汊湖”牌甲魚和“湘妃”牌魚糕、“香妃”牌武昌魚等産品分别在第十二屆、十三屆中國國際農産品交易會上榮獲金獎，且均獲湖北省著名商标稱号。

王萬梁還說，公安縣年産魚糕原料魚（四大家魚）超過4萬噸，魚糕加工企業5家，魚糕作坊302家，年加工魚糕5850噸，年加工魚糜制品25400噸，魚糕、魚糜制品等總産值2.3億元。“荊州魚糕”起源于公安縣，曆史悠久，原名“三鮮頭菜”，又名“湘妃糕”，這道菜在公安百姓中世代相傳，并在制作上不斷加以創新。

王萬梁透露，此次魚糕節活動地集中在公安縣，包含玉湖開捕儀式、魚糕節開幕式、荊州魚糕挑戰“世界紀錄”認證儀式、“荊州全魚宴”楚菜美食品鑒會、第四屆荊楚味道年貨會等豐富多彩的内容。

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