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帶魚要不要裹蛋液和面粉

圖文更新时间:2024-11-25 11:47:37

魚類可以說是家常菜當中十分受歡迎的一種，不僅魚肉質細嫩，脂肪少。而且還比其他肉類更容易被消化吸收，而魚類當中，又以深海魚的營養價值高，在咱們生活當中，深海魚當中，帶魚是最為常見的一種。不僅含有了大量的蛋白質，鈣，磷，鉀，維生素a及不飽和脂肪酸。帶魚的肉質肥美，而且沒有雜刺，非常适合老人或者小孩食用。

帶魚要不要裹蛋液和面粉（裹澱粉還是面糊）1

相信大家都知道，帶魚都是長長的一條，一般來講買一條帶魚要分幾次才能夠吃完，所以很多人将帶魚買回來後，第一件事情就是将帶魚切段處理好後，用油炸一炸，這樣不僅能夠方便儲存，而且經過油炸後的帶魚外表酥脆，吃起來真的是超級美味。

帶魚要不要裹蛋液和面粉（裹澱粉還是面糊）2

不過想要帶魚炸得入味還酥脆，可不是一件簡單的事情。很多人在炸制帶魚的時候，因為沒有掌握正确的方法，所以導緻帶魚炸出來，不僅不入味，而且魚肉又老又硬，并且還帶有了很重的腥味，那麼到底該如何炸制帶魚呢？

帶魚要不要裹蛋液和面粉（裹澱粉還是面糊）3

一般在炸帶魚的時候，首先要給帶魚外面裹上一層東西，那麼說到這種東西，很多人都非常的疑惑。今天小編就給大家分享下，帶魚下鍋前，裹澱粉還是面糊？好多人弄錯了，難怪不香不酥脆。

帶魚要不要裹蛋液和面粉（裹澱粉還是面糊）4

【準備食材】：帶魚，食鹽，食用油，料酒，澱粉

【制作方法】：

首先去除掉帶魚的内髒，再用刀去掉帶魚的頭部和尾部，接着放到清水當中，沖洗幹淨表面的一些血水和雜質，然後用溫水将帶魚表面的一層油漬清洗幹淨，這樣就可以減少帶魚腥味的産生。但如果不介意腥味的話，也可以不去除，因為這層油脂含有對人體有益的不飽和脂肪酸及微量元素。

帶魚要不要裹蛋液和面粉（裹澱粉還是面糊）5

接着生姜切片，把帶魚處理幹淨後，切段放到盆中，加入生姜片和食鹽，倒入料酒，用筷子将其攪拌均勻，大概腌制15分鐘，這樣能夠讓帶魚更加的入味。還能夠祛除掉帶魚身上的腥味。然後把腌制入味的帶魚，用廚房紙巾吸掉多餘的水分，放到澱粉當中翻動幾下，讓澱粉均勻的裹在帶魚表面。

帶魚要不要裹蛋液和面粉（裹澱粉還是面糊）6

然後往鍋中倒入适量的食用油，開火将其燒熱，等到油溫達到六成熱的時候。把裹上澱粉的帶魚放到鍋中，轉成中火炸至兩面金黃。再把帶魚撈出，等到鍋中的油溫再次燒熱的時候，放入炸過的帶魚進行複炸，這樣就能夠讓帶魚色澤更加金黃，外表吃起來也會更加的酥脆。

帶魚要不要裹蛋液和面粉（裹澱粉還是面糊）7

所以帶魚下鍋前，正确的方法應該是裹澱粉，這樣炸好的帶魚外層是酥脆的殼，吃着薄脆酥香，既能夠保持了帶魚肉質鮮美，還能夠減少食用油的使用量。不會讓帶魚過多的吸附油脂，反之用面糊裹的話，會讓帶魚表面裹上一層厚厚的面殼，并且放涼後帶魚軟塌口感發黏，既不好吃還費油。

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