丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

前天看直播，笑翻了。

一位可愛的茶友說，你們穿絲綢，冬天到了北方，壞人不敢惹你們，怕靜電。

小龍女把截圖轉發給我，瞬間笑翻了。

原來，絲綢這般柔軟到極緻的物體，柔若無物，綿軟光滑，細膩至極的一塊布，居然在某些場景下，可以強大到，成為弱勢群體的防衛盾。

亦柔，亦剛。

從此對絲綢這種東東，有了嶄新的認知。

古人說，柔能克剛，百煉鋼亦能化為繞指柔，不是沒有道理的。

昨天又有茶友在直播間裡發言，說，北方冬天的靜電很可怕，關車門的時候要是被電到，很酸爽。

客服妹子叫我過去看，一笑就不善良地樂了。

底下居然還有茶友在問，是被電到頭發豎起來嗎？

想來那位關車門的茶友，看到這種問題，内心是崩潰的。

關于靜電，村姑陳倒是有同感。

有一次去北京開會。

按電梯被電到，開水龍頭被電到，拉門把手被電到，拿鐵制的餐具也被電到......

所以，我對師兄冬天的問候，換成了，你今天被電了嗎？

他百思不得其解，以為我手機中毒了。

一種叫做靜電的毒。

《2》

北方的靜電真的好可怕。

然而，伴随着靜電而生的，是北方那極适合存白茶的幹燥空氣。

講真，村姑陳曾經萌發過，到大西北去建一個茶倉的念頭。

那裡真真是太幹了，太适合儲存白茶了。

那種空氣極為幹燥的環境，對于白茶來說，是天堂。

當然對于我們溫潤氣候裡呆久了的南方妹子來說，是變老的原基。但是，如果是為了能給白茶找個舒适的家，就算箱子裡裝着半箱保濕面膜，也要去。

白茶的工藝，是萎凋和幹燥。

萎凋，是為了失水。幹燥，更是為了失水。

所以，總結來說，白茶的加工，遵循的是一個原則，那就是，讓茶葉裡的水分，徹徹底底地走掉。

先用溫和的方式，讓茶葉裡的大量水分，順着葉脈走到葉片邊緣，再從葉片邊緣，慢慢蒸發到空氣中。

等葉片裡的大量水分，都順着通暢的葉脈，離開了葉片之後，便進入了第二步，幹燥。

利用炭火生成的溫度，把白茶當中那些沒走徹底的，不願意離開的水分給逼走。

由此，我們可以得出結論，白茶的加工，就是一個要領，把茶做幹。

既然是要幹不要濕，那麼，做成之後的成品白茶，自然也是要繼續保持加工時很辛苦很費力才達到的幹度指标，并在後期的儲存過程中，持續不斷地保持下去。

也就是說，加工的時候，白茶要幹。儲存的時候，白茶也要幹。

既是如此，那，北方冬天的幹燥天氣，便順理成章地成為了白茶儲存的天然良倉。

事物總是有兩面的。

北方的冬天，靜電，很可怕。但極度幹燥，很适合白茶。

可以想見白毫銀針們，一個個楊柳青年畫上的胖娃娃，在北方的幹燥空氣裡，捧着大肚子樂呵呵的樣子。

還有白牡丹和壽眉們，伸長了水袖，翩翩起舞的曼妙身姿。

《3》

所以，在聽到某些茶友提問，說北方冬天太幹燥，要不要加濕的時候，村姑陳内心是崩潰的。

南方人，為了防止空氣潮濕對儲存白茶不利，專門買了抽濕機、買了空調。

還要各種避光、防風、安靜，布置自己住的房間都沒有如此盡心。

購買設備的成本花費，以及電費，每年就是一筆開銷。

就這樣，還誠惶誠恐，老怕茶存壞了，三不五時就拿出來聞一聞看一看。

然而，生活在北方的茶友，天然就擁有儲存白茶的絕佳條件，天時地利都有，卻害怕太幹燥了，不利于白茶的良好儲存，想要在房間裡增濕。

歐買糕。

村姑陳立刻就阻止了這位想法天馬行空的茶友。

停！

你那兒的空氣幹度，我們羨慕還羨慕不來呢，你還要加濕......

村姑陳仿佛聽到了白茶在箱中哭泣：本是喜幹身，增濕何太急？

白茶是喜幹不喜濕的。一定要保持幹燥。沒有最幹，隻有更幹。

想當年，出口西洋的白毫銀針，都要做到3%的幹度，這樣才能有效抵抗遠洋航運，長途海行時，海風海霧所凝成的濕潤空氣對白茶的傷害。

所以，北方的天然幹燥空氣，簡直就是為白茶度身訂做的天然良倉。

南方茶友羨慕到流口水，求而不得。

北方的茶友們，可千萬不要再折騰啦。

珍惜幹燥，遠離潮濕。

才是對白茶最好的照顧。

《4》

這種季節，北方靜電襲人，南方可是溫暖如春。

福州持續二十度以上的“高溫”，已經有一段時間了。

前幾天回家的時候，發現小區的地面，在磚鋪就的那些，上面居然微微在反光——反射着路燈的幽幽光線。

大腦裡第一個反應就是，春季高發的“南風天”，居然提前到冬季出現了。

這種地面返潮的天氣，南方大部分地區都有，福州人叫“南風天”，有的地方叫做“回南天”，叫法不同，但天氣類型一樣。

實質就是，從南部海洋上吹來的風，影響到了我們福建。

民間常說的“南風天”，在氣象上并非特定用語。但從字面上可以理解的是，這種返潮現象與偏暖的南風有關，多出現在每年春季或梅雨季節。南風吹暖北風寒，東風多濕西風幹。

往常，南風返潮天，是在春節之後才高發的。

沒想到今年暖冬，冬天就偶爾有返潮現象出現了。

看來，南方的茶友們要注意了，今年暖冬，南方普遍氣溫高，空氣濕度大，如果室内濕度過大，還是建議要開抽濕機或者空調抽一抽濕度才行。

不必天天開，隔三岔五開一個晚上，就可以了。

順便再摸一摸箱子的外壁，如果外壁極幹，沒有粘手，沒有濕感，那就可以放心了。

如果還是不放心，就用小美工刀，小心割開箱口，打開聞一聞裡面是什麼味道。

切記隻是割開箱子，不要打開鋁袋和塑料袋的束口繩。
若是有點潮，那就可注意了，抽濕機連續開五六天。再來觀察。

若是氣味幹燥，清爽，沒有悶味，茶香還很足，藥香濃郁，那就可以把心放回肚子裡了。

茶沒事，便是人間至大的快樂。

南風知我意，不傷庫裡茶。

《5》

早晨有茶友來聊天。

說起蝶戀花有點酸味。

吓了一大跳，先是驚訝，繼而心疼。

茶到茶友手中一段時間後，有點變味，聽聞這種消息後的傷心，村姑陳好幾次深有體會。

就像王夫人聽到迎春從孫家回來，哭訴姑爺家暴，荒淫，那種無力和悲痛。

細細跟茶友詢問，才知道，原來，是箱子沒有密封所緻。

茶友把茶放進了塑料袋，放進了鋁袋，卻沒有密封外箱。

尤其這還是一位生活在南方的，比福建更南的，空氣濕度更大的，靠近海邊的城市裡的茶友。

尤其這位可愛的茶友還很喜歡村姑陳家的白茶，時常撬了拿到外面去跟茶友們PK。

回回赢了，都高興不已。

就像小侄子有一本小升初的題庫，裡面全是一些刁鑽古怪的題目，比如，西遊記裡，花果山門口的對聯是什麼？又比如，那個被偷吃了人參果的神仙，他的爸爸是誰？再比如，西遊記裡的四大洲，是哪四個？

每次這種問題都把村姑陳問得抓耳搔腮，好像答案就在嘴邊，卻總是說不出來。

幾乎以為這麼多年看的書，都白看了。

把對手問倒，把對手的茶喝倒，我可以理解這位茶友把村姑陳的茶當成秘密武器的這種心态。

為此，我也很自豪。

但是，也正是因為三不五時就要撬餅，就要開封，肯定沒有認真仔細地儲存好，沒有細細地包起來——為了下一次撬餅方便，可能隻是随意地裹一下，就放箱子裡去了。

如果在北方，這樣粗略地存茶，可能短時間内問題還不會太大。

然而偏生在南方，在沿海，在暖冬，問題就出現了。

當然每一次茶沒存好，受潮了，跑氣了，出現的現象都不一樣。這一次，出現的是，蝶戀花微微有點酸了。

村姑陳說，突然變酸，是受潮，加上溫度略高些，便重度發酵了。

幸得，問題發現得早，還能挽救。

密封，三層包裝，找一間有抽濕機的房間，放上半年。

那香清甘活的蝶戀花，又會回來的。

《6》

甲之蜜糖，乙之砒霜。

冬天，在北方是風大雪大冷風滿天，而南方，是溫暖如春長裙曳地的靜好歲月。

冬天，在北方是良好的存茶時光，而在南方，是白茶儲存容易松懈的時刻。

北方的茶友，在冬天，隻要茶葉夠密封，三層都密封，便可安之若素，等待着來年，白茶陳化出更好的香氣和更醇厚的滋味來。

南方的茶友，在冬天，除了自己可以惬意地曬着陽光喝白茶之外，還要小心茶葉的儲存。

像呵護眼珠子一樣，細心呵護着它。

隻要多給它營造一些幹燥的環境，遠離水濕，便同樣，能在明年開春，收獲一款香氣與滋味都絕佳的好白茶。

好幾款明星白茶，轉過年就三年整了。

像是2017年春茶季，村姑陳留下來的兩款白牡丹，一款花香悠長，一款藥香濃郁。

不知道三年不見，它們現在，會綻放出如何的璀璨光芒？

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（cunguchen2018）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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