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鐵鍋炖大鵝最正宗的做法

圖文 更新时间:2024-11-25 13:09:37

鐵鍋炖大鵝最正宗的做法(家常版鐵鍋炖大鵝)1

鐵鍋炖大鵝最正宗的做法(家常版鐵鍋炖大鵝)2

走進耿家廚房,繼續美食之旅。

鵝肉營養豐富,是最适合食用的肉類之一。它含有的各種氨基酸組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。鵝肉不僅脂肪含量低,而且不飽和脂肪酸的含量高,特别是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉最簡單的家常吃法就是清炖,今天我教大家做一道升級版的,具有北方特色的鐵鍋炖大鵝。

1、鵝一隻,先按照身體結構解成大塊,再剁成小塊,然後用清水沖洗幹淨。

鐵鍋炖大鵝最正宗的做法(家常版鐵鍋炖大鵝)3

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2、鍋坐涼水,将鵝肉涼水下鍋,開鍋後加料酒,煮一分鐘,打去浮沫,将鵝肉撈出備用。

鐵鍋炖大鵝最正宗的做法(家常版鐵鍋炖大鵝)6

3、取鐵鍋一隻,加少許油,放入二十粒冰糖熬糖色。待糖液變成紅色時,倒入鵝肉翻炒均勻。

鐵鍋炖大鵝最正宗的做法(家常版鐵鍋炖大鵝)7

鐵鍋炖大鵝最正宗的做法(家常版鐵鍋炖大鵝)8

4、放入幹辣椒、蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、白芷、陳皮等香料翻炒出香氣。如果喜歡醬香口味,也可放點甜面醬或黃醬。

鐵鍋炖大鵝最正宗的做法(家常版鐵鍋炖大鵝)9

5、倒入适量老抽,加适量鹽、少許白糖,倒入一瓶啤酒,大火燒開後再打一遍浮沫,然後改小火,蓋上鍋蓋炖制一個小時。因鵝的品質不同,鵝肉成熟時間有所不同,炖制時要不時查看一下。

鐵鍋炖大鵝最正宗的做法(家常版鐵鍋炖大鵝)10

6、鵝肉成熟後,加少許雞精,撒上少許香菜末,出鍋裝盤就可以了。

鐵鍋炖大鵝最正宗的做法(家常版鐵鍋炖大鵝)11

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