還在周末排隊去滿記甜品吃班戟麼？還在因為今天小廚心情不好影響班戟而難過麼？哈哈，不要慌！小編帶你超清做班戟，周末快來啦，快收藏起來給閨蜜老公秀一手吧！

班戟的經典搭配就是薄軟的煎餅裡裹上香濃的奶油和酸甜的芒果。這款港式點心自推出以來一直都受到中西方食客的喜愛。這次的方子用了爽口的芒果，大家可以自行搭配其他水果如榴蓮、草莓和香蕉。畢竟做東西最終能玩出自己的花樣才是樂趣所在不是麼？配方可做7~8個班戟。

小編在自己做這個的時候已經不行了，快來看看詳細步驟吧！

1. 把芒果去皮。如圖所示用玻璃杯去芒果皮可以将果肉很整潔的切下來：

2. 切成長條狀：

3. 把牛奶從冰箱中取出，放在室内回到常溫。将黃油放在一小容器内微波爐低溫加熱至溶化。放在一旁備用。把雞蛋和蛋黃打在一大容器内，稍稍打散：

4. 将幹性材料低筋面粉、澱粉和砂糖混合在一起。交替着在雞蛋液中篩入幹性材料(低筋面粉、澱粉和砂糖)和牛奶、黃油、香草精,充分攪拌均勻：

6. 将面糊過一次篩，去除裡面的顆粒。放在冰箱裡保鮮冷藏15分鐘：

7. 把平底鍋(強烈推薦不粘鍋)用中小火加熱。注意火一定要弱一點，否則很容易會将面餅煎胡或周邊出現焦黃色。此次方子面糊裡就有較多黃油所以可以不用再另外塗油。從鍋的中央開始，倒上冷卻好的30到45毫升的面糊(可以用盛粥或者湯的大鍋勺，舀2/3勺)，順時針旋轉着鍋讓面糊均勻的覆蓋在整個鍋底：

8. 盡量一次把量到全，然後旋轉時穩一點，快一點，這樣煎出來的餅更加平整。每次舀面糊時最好攪拌下再舀：

9. 小火低溫煎至餅凝固住并開始出現氣泡即可，大約2分鐘半至3分鐘：

10. 用鍋鏟将煎好的餅移到一幹淨平面上冷卻備用。冷卻時要保證餅是攤開平整的。重複以上步驟至面糊全部用完。想要做出柔軟顔色均勻的面皮煎的時候一定要用小火慢慢加熱。煎完每一張餅後可以将鍋底放在濕毛巾上一會降低鍋底溫度後，再倒入面糊放回爐子上加熱。如果鍋底過于熱，面糊遇到鍋底會立馬凝固：

11. 面餅冷卻期間制作一份甜的打發奶油。 在一幹淨平面上鋪上一層冷卻的面餅，反面朝上(就是和鍋直接接觸煎的一面)。在中心舀上一勺打發的奶油，擺上2條芒果：

13. 如圖所示将其四四方方的包起來：

14. 包起來~

15. 放入冰箱保鮮冷藏1小時以上即可開吃：

小貼士

- 想要做出柔軟顔色均勻的面皮煎的時候一定要用小火慢慢加熱。煎完每一張餅後可以将鍋底放在濕毛巾上一會降低鍋底溫度後，再倒入面糊放回爐子上加熱。如果鍋底過于熱，面糊遇到鍋底會立馬凝固。
- 切芒果時可以将其先切成兩半，然後用一玻璃杯的杯口沿着切半的芒果皮邊緣輕柔的刮下去，這樣切出來的芒果非常整潔。
- 一定要等面餅冷卻後在放奶油，否則奶油遇到熱的餅是會溶化的。
- 加熱黃油時要小心不要糊了，可以用低溫每次時間設短一點，分2~3次加熱。

如果你是初級烘焙者，别擔心，先收藏起來，把奶油打發做好，其他的就迎刃而解啦～

來自 嫣嫣醬(^.^)

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