養生正當時谷雨應該這樣吃?圖/廣州日報全媒體記者張青梅廣州日報訊 （全媒體記者周潔瑩 通訊員李凱欣）谷雨，是二十四節氣之第6個節氣，也是春季的最後一個節氣此時降水明顯增加，春雨綿綿，有利于谷物生長天人相應，春季肝木旺盛，脾氣衰弱，而谷雨前後，脾胃逐漸旺盛起來，消化吸收處于良好狀态，正是補養身體的大好時機谷雨進補可有食補和藥補，南方醫科大學中西醫結合醫院副院長彭康教授為大家推薦了一系列适合春天的食物和藥膳，快來看看哪些适合你，下面我們就來聊聊關于養生正當時谷雨應該這樣吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

養生正當時谷雨應該這樣吃

圖/廣州日報全媒體記者張青梅

廣州日報訊 （全媒體記者周潔瑩 通訊員李凱欣）谷雨，是二十四節氣之第6個節氣，也是春季的最後一個節氣。此時降水明顯增加，春雨綿綿，有利于谷物生長。天人相應，春季肝木旺盛，脾氣衰弱，而谷雨前後，脾胃逐漸旺盛起來，消化吸收處于良好狀态，正是補養身體的大好時機。谷雨進補可有食補和藥補，南方醫科大學中西醫結合醫院副院長彭康教授為大家推薦了一系列适合春天的食物和藥膳，快來看看哪些适合你。

食補：

春天宜吃香椿野菜飲春茶

彭康介紹說，谷雨，是“雨生百谷”的意思，降雨量充足而及時，谷類作物能茁壯成長，香椿、春茶、野菜都是大自然給我們的禮物。

吃春：谷雨前後，香椿醇香爽口營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說，吃香椿也被說成“吃春”。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，紫椿芽最宜食用。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

吃野菜：谷雨前後，植物新芽吐放，鮮嫩的野菜采回家，泡去苦味，煮後加調味可為小菜。這裡介紹兩種常見的野菜。

榆錢——是榆樹的種子，有豐富的營養成分，每100克榆錢含碳水化合物8.5克、蛋白質3.8克、脂肪1克、膳食纖維1.3克，還有鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。有健脾和胃，安神助眠和止咳化痰的作用。

嫩黃采回摘洗幹淨，可以生吃，也可配各種輔料搭配吃。常将榆錢拌上面粉，并加少量輔料，蒸熟後吃，滑潤噴香，味美無窮。

地皮菜——又名地木耳，含有多種營養成分，其蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量與發菜、香菇相近，因此，地皮菜是人體蛋白質的很好來源。具有補虛益氣，滋養肝腎，清肝明目等作用。地皮菜最适于做湯，别有風味，也可涼拌或炖燒。

飲茶：谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時節采制的春茶。谷雨茶受氣溫影響，發育充分，芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，泡出的茶滋味鮮活，香氣怡人。其中的維生素、氨基酸及茶多酚是極多的，能夠很好地提神抗疲勞，對增強思維、記憶能力，促進身體代謝，維持心髒、血管、腸胃的正常功能等都有一定作用。

藥補：

谷雨前後注意健脾化濕

彭康介紹，谷雨前後藥補，以健脾益氣養血為主；同時由于谷雨節氣後降雨增多，濕度大，容易導緻氣血運行不通暢，會出現肩頸痛、關節疼痛等，補益可用幾味常見中藥入膳來祛濕、健脾化濕。

1.蒼術

能内化脾胃濕濁，外散風寒濕氣，并有發表、明目、辟穢作用。蒼術還能調理腸胃功能，治療胃潰瘍，抑制胃酸分泌。

蒼術冬瓜祛濕湯

蒼術10克，玄參10克，冬瓜250克，豬瘦肉500克，生姜片、鹽各适量。藥材洗淨，冬瓜、豬瘦肉洗淨，切塊。加水大火煲沸後，用小火煲1小時，調味即可。

2.薏苡仁

有利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結的作用。因炮制方法不同分為生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁，功效各有側重。“生瀉熟補”，生薏仁藥性偏涼長于利水滲濕，除痹止痛；炒薏仁藥性偏于平和，健脾利濕均可，特别是脾虛濕盛，出現頭昏、四肢酸重等症狀者選用；麸炒薏仁健脾止瀉作用較強，可用于經常腹脹、腹瀉，食欲不振者。

薏苡仁已有很多加工的食品，如薏苡乳精、薏米粉、薏米糕點、薏米酒等。本品質地硬，吸水難，熟化難，可熬粥食用，與赤小豆、紅豆、白扁豆、山楂、茯苓等配合使用。

薏苡仁紅豆茯苓粥

薏苡仁100克、紅豆100克、茯苓50克，洗淨後浸泡4小時，加水煮沸後，小火煮至熟透即可。

3.蓮子

可補脾止瀉，養心安神。蓮子補脾的效果特别好，稱為“脾之果”。

蓮子百合桂圓粥

蓮子30克、百合60克、桂圓20克，粳米100克。先将蓮子浸泡2小時，百合、桂圓、粳米洗淨後，與蓮子同放入鍋中，加适量水煮沸後，小火熬制成粥。

4.白術

可健脾胃而止吐瀉；能化脾胃之寒濕，降洩利水而退水腫。多用于脾虛食少，消化不良，洩瀉，水腫，自汗，胎動不安。白術有生白術和炒白術之分，生白術重在健脾益氣，炒白術則重健脾燥濕、振奮脾陽。

白術茯苓粥

炒白術15克、茯苓15克、粳米150克。将炒白術、茯苓煎汁去渣，再加入粳米同煮為稀粥。

5.茯苓

既能利水滲濕，又能健脾安神。用于脾虛、心脾不足的心悸失眠等證。

茯苓鲫魚豆腐湯

茯苓30g、鲫魚一條、豆腐150g。茯苓大火煲20分鐘。鲫魚煎至兩面稍黃後放入煮沸的茯苓水中煲10分鐘。将豆腐切小塊，放入湯中焖煮10分鐘，加精鹽調味即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!