患病後人們對自己的飲食非常關注，還會用一個備忘錄記下來，提醒自己哪些不能吃。可是，有些食物能不能吃就說得不太清楚了，有人說能，有人說不能，比如說大蒜，它的争議性比較大，到底能不能吃？

為啥有人說高血壓患者不能吃大蒜？理由是什麼？

有人認為大蒜是調味料，吃不吃都無所謂，用其他調味料也行，就算不吃也沒啥關系，為了不影響血壓還最好别吃。也有一部分人覺得大蒜的味道比較辛辣，食用後神經比較興奮，可能會影響血壓波動，不利于控制病情，為了身體健康，能不吃盡量别吃。

為啥有人說可以吃大蒜，甚至認為大蒜能降血壓呢？

這個說法來源于一個小鼠研究，使用的是臘八蒜。臘八蒜腌制的過程中會産生藍色素，這種物質有一定抗腫瘤、降血壓的作用，已經在小鼠身上得到證明。不過藍色素不是那麼好産生的，它的提取、分離都需要克服多種困難，而且不太穩定，需要進一步研究。

說到這裡我們可以得到兩點，一個是研究的對象是小鼠，不是人，另一個是研究用的是大蒜提取物，而不是直接吃蒜。

所以想用它來降血壓的人，暫時可以停止一下了，而且研究也沒說明到底要吃多少才有用。

總結一下，患者可以吃大蒜，将其做熟了或切成蒜末可以減少刺激，對身體影響不大，還有促進食欲的作用。不過也不要猛吃，它的降壓效果目前隻停留在動物實驗階段，在人體不一定起作用，吃對了就算不影響血壓也會引起腸胃不适。

高血壓患者可以放心吃蔬菜？3種素食不宜多吃，可能會引起血壓不穩

在很多人眼中，蔬菜是比較安全的，多吃一點也沒事，但是醫生提醒大家，有的蔬菜中含有的鈉離子比較多，平時應該少吃，還有一些蔬菜被腌制加工，吃多了同樣對身體不好。

第一種：鈉含量高的蔬菜，例如茴香、牛皮菜、茼蒿等

茴香有一股特别的香味，不少人愛吃，但是它的鈉含量比較高，達到186.3mg，如果你喜歡吃，在烹饪的時候就要注意了，減少鹽、醬油的食用量，或者幹脆不用。不過大家不用過于擔心，蔬菜中往往會含有另一種元素鉀，它能促進鈉排出，可以相互抵消一部分。

第二種：腌制而成的蔬菜，例如長豆角、黃瓜、蘿蔔等

備年貨的時候，很多人都腌制了很多鹹菜放在那，留着平時下飯吃，比如說腌黃瓜，細細的小黃瓜整條腌制出來，口感蔥翠，還能吃出清香味，切成段拌上醋，酸辣美味，能比平時多吃一碗飯。不過，腌制蔬菜很“吃鹽”，其中必定添加了大量食鹽，而高血壓患者是要限鹽的，因此不宜多吃。

高血壓患者如何健康地吃蔬菜？

如果想蔬菜中的營養大部分留下來，建議蒸着吃，蒸的時候要注意把食材平鋪擺放，這樣才能蒸透，随後再澆上熱油拌勻，撒上蔥花等調味料即可。

當天的蔬菜沒有吃完，下一頓最好不要加熱，會導緻營養元素大量流失，尤其是葉酸、維生素等成分，損失率可達一半以上。可以放在鍋上蒸，或放在熱水中焯一遍。

想完整吸收蔬菜中的營養，可以涼拌吃，例如苦菊、冰草、生菜、西紅柿、甜椒等，加上少量堅果碎、沙拉醬以及糖水和檸檬汁冷藏後食用，味道非常好。

總之，高血壓患者想健康地吃蔬菜，需要記住兩點，一個是補充鈉含量高的，一個是不吃腌制的，選擇清蒸、水煮、涼拌的方法更健康。另外，如果聽說了某些食物不能吃，某些食物能降壓，不要盲目跟從，可能是謠言，要仔細分辨。健康的飲食應該是均衡全面的，不可長期吃某一種蔬菜。

參考資料：

[1]有些蔬菜天生“藏鹽”.生命時報.2020-05-14

[2]厲害了!被“綠”了的大蒜竟然能抗癌、抗氧化、降血壓、抗炎……科技日報.2020-01-02

[3]葉酸缺乏是我國H型高血壓多發的重要原因之一：用蔬菜補葉酸最好生吃或蒸食!.保健時報.2018-04-10

[4]别怕麻煩!為了家人着想，這5類蔬菜最好别生吃……光明網.2021-11-30

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